玉米秸杆制取木糖醇的研究

本文介绍了玉米秸杆经过预处理、水解、净化、催化氢化、浓缩和结晶等步骤制取本精醇，探索了水解、催化氢化最佳工艺条件。木糖的收率为９．５％，木糖醇总收率为５％，制取的木糖醇可达食品级质量标准。

低聚糖玫瑰醋系列的研究与开发

低聚糖、蜂蜜是绿色糖源 ,与玫瑰醋配伍 ,制得低聚糖玫瑰醋系列产品 ,具有技术健身、开胃清肠、防病抗癌之功效 ,是抑制有害菌繁殖、预防骨质疏松的有效补充剂 。

麸皮面包的功能性及工艺探讨

麸皮中含有丰富的膳食纤维，对人体消化系统有重要的生理作用；麸皮中的另一种主要成分B族维生素亦对人体有一定的调节功能。本文介绍了麸皮面包的功能性，并对其生产工艺进行了探讨。

调味品包装的现状及发展趋势

调味品是餐饮烹饪中的辅料,一次性消费较小,因此对调味品包装就有了一些特殊要求。介绍了酱油、醋等调味品包装的现状及发展趋势。

豆奶及其系列产品的生产与设备

本文介绍了豆奶及其系列产品的营养价值分析及目前国内外豆奶生产的典型工艺流程。通过对大豆化学组成机理的研究,阐述了提高豆奶质量和产率的措施、豆奶生产设备的典型配置、以及豆奶系列产品生产中的技术关键。

介绍一种白酒催陈的新方法

提出了一种白酒催陈的新工艺植物水解蛋白与白酒发酵液共酵 ,制取优质白酒 。

知识经济下管理会计的发展构想

知识经济时代的到来，使管理会计面临着新的挑战。世界产业结构从物质型转向知识和信息经济型，而管理会计必须摆脱旧的工业经济环境，重新构建符合知识经济时代要求的管理会计模式。

后记

为使全国调味品行业广大职工和科技人员了解国外情况,一年来,我情报站查阅翻译了一些国外资料,从中选取11篇汇编成译文集(其中有一篇是上海酿造实验工厂黄仲华同志译文)。由于我们水平所限,可能存在不少错误之处,望予纠正。