原料乳的验收与预处理技术

乳品安全国家标准对规范乳品产业健康发展具有十分重要的意义。在制定标准过程中,对与食品安全要求非直接相关的有关规定,尽量予以保留并注意其衔接。我国规定生乳的收购国家标准包括感官要求,理化指标,微生物限量指标。本文对原料乳的验收与预处理技术进行简要的分析。

试论中国乳制品供应链的改进

对于乳制品的质量来讲,乳品行业供应链具有极其重要的作用,从奶农到企业的每个环节都会对乳制品质量产生影响。本文对乳制品供应链的现状进行了分析,并提出了加强管理乳制品供应链,建立管理乳制品供应链的保障机制,推动奶业健康发展的建议。

乳制品安全控制问题研究

目前对所面临的现实的或潜在的乳制品安全问题,企业应当高度重视,采取积极对策,严肃认真地加以解决。保证产品质量、维持消费者和企业的利益为基础需要找出更能够控制质量的管理体系。

快速检测技术在食品安全检测中的应用

食品检测的检验结果十分重要,在实际检测过程中会受到很多影响因素的干扰。为了保证检测结果的正确性,要在日常检验过程中确保每一个环节的准确性,加快研发快速检验食品安全的方法,如:多功能食品安全快速检测仪检测食品,质谱仪检测三聚氰胺,生物传感器检测食品,快速检验纸片法检测食品,等等,通过食品检测技术的提高来加强我国的食品质量,最大程度地保证食品的安全。

生物技术在食品检测中的应用

生物检测技术在食品安全检测中具有较强的发展优势,能在一定程度上提升食品安全质量。目前我国食品检测技术仍处于发展阶段,重视食品生物检测技术的发展,不断进行技术上的创新及完善,对于食品安全和人们的健康质量均具有重要价值。

浅述乳酸菌发酵在乳制品加工中的应用

乳酸菌是一类可以使食物(包括食物和动物及其来源)变酸的细菌,同时具有把乳变酸的作用,故而以乳酸菌命名。乳酸菌被广泛应用在食品加工、医药保健、工农业以及生物科技等众多领域,是改善和提高人体生理机能的重要的且不可或缺的有益菌群。如何提高乳酸菌的生物学作用和保健功能,增加其商业附加值,充分发挥其正面效应,已被学界所普遍关注。本文笔者对乳酸菌特有的生物性能进行介绍,就乳酸菌发酵在乳制品加工中的应用进行粗浅的探究,以达到推动乳制品加工产业的更好发展,为人类的健康谋求更广阔福利的目标。