啤酒生产条件对酵母凝聚性的影响

本文规定了酵母凝聚性的测定方法,探讨了麦汁组成、发酵温度、pH值、酒精含量、发酵糖、无机离子、通风操作、污染菌、酵母代数和储存时间对酵母凝聚性的影响。

野生酵母对啤酒生产的影响及控制

野生酵母妨碍啤酒的正常发酵,可以引发诸多质量事故。本文对野生酵母的危害、生产中的控制及野生酵母的鉴别和检测方法等进行一些叙述,对啤酒厂的微生物管理工作有一定的实用性。

啤酒中硫化物的来源、作用及其控制

本文分析了啤酒中硫化物的种类及其来源；探讨了硫化物在酿造过程中的转化及制约因素；提出了啤酒中硫化物的控制原则和措施。

啤酒风味物质及生产控制

啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5-7.5%）的各类熟鲜啤酒。原料经糖化过程产出麦汁,麦汁添加酵母经过发酵,其主要代谢产物是乙醇和二氧化碳,同时还产生了一系列代谢副产物,这些副产物,虽然比例很小,除去少量异味外,却是构成啤酒风味不可缺少的物质。

啤酒中有机酸的来源、性质、作用及其控制

本文分析了啤酒中有机酸的种类及来源；阐述了有机酸的性质及其作用；提出了有机酸的控制原则和措施。

关于啤酒中酯形成的动力学分析及控制

本文阐述了啤酒中酯类物质的形成机制及比率；分析了影响酯类物质形成的动力学因素及其重要性；讨论了酯的性质及对啤酒质量的影响；提出了啤酒中酯类物质的控制措施。

啤酒酸败及控制

本文分析了啤酒酸败的类型和特征，提出了防止啤酒酸败的措施。

多孔活定位冲裁新工艺

介绍了利用活定位的方法进行多孔冲裁的模具设计特点和生产工艺,经生产检验证明:产品质量达到了图纸要求,且模具结构简单,工人操作方便,灵活,生产效率大大提高,节省了机械加工工时,缩短了生产周期,解决了生产难题,经济效益显著。

自由锻锤上冷冲厚板新工艺

介绍了自由锻锤上冷冲厚板工艺的特点和模具主要结构,以及如何解决凸凹模间隙、选用小间隙冲孔时刃口磨损加剧的问题。研制出了降低磨损,提高模具寿命的润滑剂配方。设计了适合自由锻锤上厚板冲孔的模具,对在自由锻锤上厚板冲孔进行了有益的尝试,扩大了自由锻设备的加工范围,解决了不具备大型压力机情形下的生产难题。

蒸汽浮球疏水阀的正确使用与维护

<正> 结构简单、节能节水、使用方便的蒸汽浮球疏水阀已经在我厂广泛应用,但是,因其价较低及在生产设备中的位置,在日常的设备管理中往往为人们所忽视。但蒸汽浮球疏水阀的正确使用和维护保养,很值得我们探讨。蒸汽浮球疏水阀的使用介质是蒸汽(空气)和冷凝水,它是利用蒸汽(空气)和冷疑水的密度差获得浮球的升降,从而达到用浮球启闭阀门的作用,结构如下图。其工作原理大多数设备管理人员都很熟悉,这里不再赘述。蒸汽浮球疏水阀结构简单,故障少,寿命长,维修方便。该阀只有浮球19和阀座18属于运动摩擦的易损件。可连续、自动排放冷凝水、

煤质分析操作对检测结果的影响

<正> 近年来,对企业内部各项消耗指标的分析与管理逐步摆上了重要位置,对于消耗量较大的原煤质量,通过控制原煤发热值,可达到降低吨酒原煤消耗的目的。今年初,我公司购置了一套煤质检测分析仪器。

酵母回收利用的最佳时间

通过多次实验,测定了酵母回收使用方式对酵母状态,啤酒发酵周期及成品酒胶体稳定性等方面的影响,从而确定出酵母回收使用的最佳时间。通过调整酵母回收使用工艺,提高了啤酒质量,缩短了酒龄,提高了发酵罐利用率。

差异化营销纵横谈

随着时代的发展和社会的进步,一方面国民的物质及精神需求在不断的膨胀和更新,需求的广度和深度迅速扩展,个性化需求得到了空前的认可和彰显.……