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题名河鲀毒素及其在河鲀体内积累研究进展
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作者
张瀚元
李卫东
张海恩
刘英杰
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机构
中国水产科学研究院农业农村部水生动物基因组学重点实验室
唐山海都水产食品有限公司河北省海水鱼产业技术研究院
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出处
《水产学杂志》
CAS
北大核心
2023年第4期117-125,共9页
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基金
北京市自然科学基金面上项目(6202034)
中央级公益性基本科研业务费(2020B003和2020TD24)
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文摘
河鲀毒素(tetrodotoxin,TTX)神经毒性极高,广泛存在于多种水生生物中。河鲀为含TTX的代表性生物,食用不当存在一定的安全隐患,极大地限制了河鲀产业的发展。随着近年河鲀产业的有条件放开,组学和分析化学等技术的不断进步,关于河鲀TTX来源和认识逐渐深入,为系统研究河鲀积累代谢TTX的调控机制提供了理论基础。本文综述了TTX的特性分布、毒性机制及在河鲀体内的积累等最新资料,总结了TTX在河鲀体内积累代谢分子机制的研究进展,为全面了解河鲀体内TTX积累途径和机制,及防控养殖河鲀食品安全风险提供参考。
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关键词
河鲀毒素
河鲀
食物链
微生物
分子机制
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Keywords
tetrodotoxin
pufferfish
food chain
microorganism
molecular mechanism
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分类号
S917
[农业科学—水产科学]
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