肉牛肥育与高档牛肉分割测定试验

育肥牛２２头，从中选出体重适中、不同杂交类型的牛７头，进行屠宰测定，对高档牛肉生产工艺的中心环节、胴体预冷吊挂嫩化处理的效果及分割肉工艺进行了研究，比较不同杂交种牛产肉性能、高档肉及优质切块肉产量比例的差别，为制订培育优质肉牛。