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天然抗氧化剂研究概况 被引量:12
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作者 魏安池 李喜红 吴新玲 《郑州工程学院学报》 2000年第4期62-66,共5页
概述了用于天然抗氧化剂开发的天然资源 ,综述了天然抗氧化剂的结构类型、构效关系及抗氧化作用机理 。
关键词 天然抗氧化剂 资源 结构类型 构效关系 食品
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