面粉的理化特性与烘焙品质

本文阐述了面粉的水分、灰分、面筋、蛋白质、粗细度、白度、损伤淀粉含量、α—淀粉酶及面团流变学特性等理化特性之间的相互影响及与烘焙品质的关系。

羽毛蛋白粉的测试与营养价值评定

1 前言羽毛蛋白主要由硬蛋白类中的角蛋白组成,含硫氨基酸(主要是胱氨酸)丰富,含粗蛋白达85%。但由于该角蛋白中的多肽链之间由二硫键和氢键相连接,因此极其稳定,在水、盐等溶液中及动物胃肠道的消化(?)作用下不能分解为氨基酸,只有使二硫键转化为硫氢键,才能使角蛋白溶解,从而被动物利用。

配方的多目标优化与原料选用决策

本文概述了解决配方优化与原料采购决策所必需的数学概念,介绍了“配方的多目标优化与原料选用决策”软件包的主要功能,并以一个实用的育肥猪饲料配方为例进行了详细的分析研究。结果表明,应用本软件包优化得到的配方,成本比手算配方低,质量比手算配方高。此外,本软件包还为用户提供了原料选用决策方面的定量分析数据。

我国大豆蛋白质的开发利用概况

随着世界人口的不断增长,人类对作为维持人体生命的蛋白质的需求量亦随之激增。因而引起了世界各国有关人士对此问题的关注。实践证明,开发利用植物油料蛋白是一条捷径。大豆在我国作为最古老的谷物之一,自古以来。

FGPQ气动光辊喷砂机

引言国外以及我国引进成套设备的面粉厂,心、渣磨系统研磨普遍采用光辊。所谓光辊,实际上表面并不是光滑的,而是有一定粗糙度的无泽面。众所周知,采用光辊研磨有利于提高面粉的质量和精粉出率。

特种饲料厂工艺设计中若干技术问题

年产4000吨(双班)的牡丹江野生动物饲料厂,已于1989年3月投产,主车间是四层楼房,建筑面积640平方米,投资总额在70万元以上。(工艺流程图略) 本工艺设计是近年来本所与南京粮经学院顾华孝副教授合作进行科研的新成果(参见本刊1988年第3期)的工业性实践,并解决了在生产阶段必须解决的下述技术难题,即:挤出膨化机产量低、能耗高、易堵、不能连续生产的问题;高水分的高蛋白颗粒料的烘干技术;大量液料(油水、汤汁)的添加技术;动物下脚料的利用;使用以植物蛋白料为主的生产配方时,消除蛋白原料抗消化因子,提高淀粉料糊化度,以改善产品消化吸收的问题。现将本设计所采取的技术措施介绍如下: 1.

我国锤片粉碎机的现状和提高方向

本文简要地阐述了锤片粉碎机的工作原理和影响粉碎效率的因素,讨论了主要技术参数对粉碎机性能的影响。介绍了我国锤片粉碎机发展过程,特别是较前有重大突破的七十年代末期和八十年代初期粉碎机的研制情况、推出的产品、达到的水平和系列化工作的情况。并对锤片粉碎机的制造、安装、操作、管理、工艺设计、工艺流程、吸风配备、传动、自动化以及进一步研完粉碎理论改进机器结构等十个方面提出了个人看法和改进意见。

油脂连续脱色过程白土添加量与脱色效果及油品酸价间关系

在制取油脂的过程中,油料中色素全部地转移到油脂中,从而会赋予油脂各种不同的颜色、影响到油品的外观。随着人民生活水平提高,为获得优质的食用植物油(如色拉油、人造奶油等),在油脂精制时进行脱色处理是十分必要的。本文旨在油脂连续脱色过程中就白土添加量与油品色泽及酸价三者之间的关系试作讨论。一、工艺流程及试验材料 1.工艺流程毛油经输油泵(控制总流量1500 1/hr)一部分(流量为350 1/hr)

一种氨基酸衍生测定新方法

本文介绍一种能同时测定一级、二级氨基酸的新方法。在30秒内,氨基酸在温和条件下和FMOC-Cl衍生剂完全反应生成高荧光和稳定的衍生物,用反相HPLC法可在20～60分钟内进行分离测定,分析精度为2.5～6.2%。本方法可广泛应用于饲料、食品等的氨基酸成分测定中。

谈谈鳗鱼饲料加工

鳗鱼饲料一般先在饲料厂加工成具有一定细度的粉料,然后在养殖场添加油脂后做成面团,放入鱼池中的投料点供鳗鱼食用。这里仅介绍粉料的加工,先谈一谈与工艺有关的配方和粒度。鳗鱼配合饲料配方:鱼粉60%～65%。

TGZZ型振动流化床干燥机

近年来,我所参照英国西蒙公司和日本玉川机械株式会社样机,优化设计,完成了TGZZ系列振动流化床干燥机的试制工作。本文将着重介绍TGZZ振动流化床干燥机的原理、性能结构特点、节能因素和应用情况。

面粉配粉自动控制系统介绍

随着人民生活水平的不断提高,食品专用粉日益受到欢迎。面粉配粉工段是食品专用粉生产过程中一个重要环节。该工段工作的好坏将直接影响到产品的产量与质量。本文所介绍的控制系统是为无锡第二面粉厂食品专用粉中试车间配套设计的。由于该项目是国家“七五”攻关项目,工艺要求高。为了满足要求,我们选用了SR—20型PC为控制设备。同时,为了增强该系统的通用性,在设计时还专门设置了三种运行方式及其他功能。

蚕用人工饲料的开发研究

养蚕起源于我国,历史悠久。80年代我国蚕丝出口量年达18万～20万吨,占世界贸易量的90％以上,年创汇能力达9亿美元以上。除了蚕茧用于丝织产品外,蚕蛹是优质的蛋白质,蚕蛹油是化工及化妆品的优质原料,茧丝头是丝棉的来源,蚕沙是饲料工业的原料之一。因此发展养蚕业是一个经济效益及社会效益极高的事业。养蚕长期依赖桑叶,而香用人工饲料在我国尚未推广应用。因此迅速进行蚕用人工饲料的开发研究,是我国饲料科技工作者义不容辞的任务。

虾饲料的熟化处理浅议

目前国内饲料厂生产对虾饲料采用的调质技术大体可分为两类:前熟化和熟化。前熟化即制粒前对粉料进行调质,用卧式调质器/熟化器进行蒸汽热处理。此法曾一度普遍地用在虾饲料厂中,若再配套烘干工序并在配方中添加合适的粘结剂,则所得的虾饲料质量也不错。

对虾饲料调质处理中几个问题

配方组分和粒度确定之后,调质处理的效果对对虾饲料的质量和耐水性有直接的影响。目前对虾饲料生产中调质处理有如下问题。 1.忽视调质处理普遍采用生产禽畜饲料的调质器——压制机来生产对虾饲料,其淀粉糊化仅16％～25％。用这种设备来压制对虾饲料不仅质量差而且耐水性也不好。按对虾饲料的特性要求,在生产上应强化调质处理,以采用卧式夹套调质器/熟化器的组合方式为宜,即采用三道调质器;或采用调质器+熟化器;或采用调质器+熟化器+调质器。采用上述组合后。

颗粒配合饵料池塘养蟹技术

河蟹是在半咸水中繁殖、淡水中生长的甲壳类动物(俗称螃蟹、毛蟹、大闸蟹)。其肉质细嫩鲜美,营养丰富,不仅是食用佳品,在医药和其它工业中有多种用途,具有极高的经济价值,是国内外市场上颇受欢迎的水产珍品。几年来,我国沿海地区,特别在江、浙、皖地区农民河蟹养殖的热情很高。实践证明,河蟹的成活率及单位面积产量,池塘养殖较大水面放养的明显提高。这就为向市场提供更多的商品蟹开辟了新路,又是农村致富的一条途径。一、河蟹颗粒配合饵料研制河蟹属杂食性甲壳类动物,喜食螺、蚌肉、死鱼、虾、昆虫、动物内脏等动物鲜饵料。生产中常因鲜饵料短缺而增大养殖难度。我们在研制河蟹配合饵料的工作中,根据蟹喜食物的营养分析,采取模拟法配制了幼蟹、中成蟹的颗粒饵料,进行小试、中试,完善配方,最后筛选出实用配方见表1、表2。

高方平筛安装的一些见解

在面粉厂中,高方平筛安装的好坏,直接关系到高方平筛的筛理效果、使用寿命和传递到钢粱上力的大小。安装得好,高方平筛运转时应是平面圆运动(平动)。高方平筛使用说明书中。

面粉厂降噪技术的研究

随着科学和卫生事业的不断发展,面粉厂的粉尘、噪声等工业污染已被广大的科技人员所重视,今天就其中的噪音污染作一些探讨。医学家对粉尘和噪声的危害早已作了深刻的研究。它能导致人们对呼吸器官和听觉器官的疾病。严重的会造成精神紊乱、失常。

油脂浸出车间调试时常见故障及其处理

近年来,浸出法制油作为我油脂工业的推广项目,由于它具有出油率高、粕的质量好、操作环境好、经济效益高等优点,各地相继建造了不少油脂浸出车间。我们经过了对安徽、山东等地几十家油脂浸出车间的设计、设备制作、安装、调试工程的总承包,在不断探索的实际工作中发现调试阶段不仅是对该套设备的设计和制作的总检验,同时亦发现对其调试过程中常见故障的处理好坏直接影响着生产厂家能否一次性试车成功,尽量减少损失(特别是试车中溶剂的损耗);能否早日投产,产生经济效益。为此我们想就我们在油脂浸出车间调试过程中出现故障的分析及处理方法与同行们进行探讨。