茶叶中叶绿素的研究

本研究在原有的薄层层析技术测定叶绿素组分方法基础上,对茶叶样品供试液制备和色谱扫描条件作了改进和优化,测定了茶叶中的叶绿素组分在热处理模拟系统中的变化。研究结果表明:茶叶含水率较低情况下,叶绿素a比叶绿素b易受高温处理的变化,同时处理时间是另一个非常重要的条件。综合考虑两个因子,认为热处理刘茶叶色泽影响以温度120℃,时间10min左右为好。

茶叶水分活动测定及与之有关物理参数研究

通过对茶叶等温吸附曲线测定,分析计算茶叶的单分子层含水量和比表面积。单分子层水份值通常可作为脱水食品贮藏的最佳含水率参数。测算结果表明二级炒青贮藏的最适宜含水率为5.12％(干基)或为4.94％(湿基)。这一结果与茶叶贮藏保鲜试验结论相一致。从计算所得的茶叶比表面积为117m^2/g,说明它具有良好的表面吸附能力。

89112保健茶降脂作用的实验研究

本文实验观察89112保健茶的降脂作用。每日口服13.4g/kg 和26.8g/kg89112保健茶,连续1个月,能明显地降低实验性高脂血症大鼠血清 TC 和 TG 的水平,明显提高血清 HDL—C的含量,减少 AI 值。同时亦能减轻高脂血症大鼠的体重。用寇氏法测得小鼠口服该茶的 LD_(50)为34.12g/kg。

复火对眉茶“火功”香影响及形成机理研究

茶叶中的香气,主要是初制过程中形成的,但精制工艺中的复火,可使茶叶在原有基础上提高。同样的原料往往由于精制“火功”程度不同,其香气有明显的差别。茶叶的“火功”香主要是热处理过程中,美拉德反应部分生成吡嗪类化合物所产生的。本文通过对茶叶吡嗪类化合物含量测定,探讨茶叶复火过程中,美拉德反应产生吡嗪类化合物的最佳条件和形成机理,及与“火功”香程度的关系,并从香气的角度提出了茶叶复火最佳工艺条件。

茶尘理化特性的研究

对我国的眉茶、花茶、工夫红茶、乌龙茶和红碎茶等主要茶类,在精制过程中产生的茶尘粉体的浓度、分散度、堆积密度、真密度、安息角、滑动角、浸润性、比电阻、控制点的吸入速度和生化成分及有害物质含量等20个理化参数,反复进行了现场测试、实验室试验和分析研究,基本上探明了茶尘的性质和参数,从而为茶厂除尘工作,特别是茶厂除尘系统的设计、选型、维护管理和鉴定防尘效果,提供了科学依据。同时,也对茶尘的危害性及综合利用有了进一步的认识。

用于托盘、集装箱运输的茶袋规格——ISO_(9884)研究现状

散装茶叶出口包装历来采用木箱或胶合板箱,随着木材短缺,价格上扬,70年代各国寻求廉价易取的代用材料,如纸、纸板、塑料等,英国研究发现其中的多层复合牛皮纸袋,经大量试验,改进成一种成本低廉,能防潮、防异味的涂铝聚乙烯复合纸袋,适用于体型小的茶叶作托盘、集装箱运输。从传统的木箱包装到纸袋包装既涉及到认识的转变,更取决于各国的具体条件。当英国于1983年 ISO/TC 34SC8第11次会议上提出制订茶袋规格国际标准的建议时,绝大多数国家本着研究采用国产包装为主的精神,对该建议表现冷谈。直到1989年 SC8第14次会议,对茶袋规格标准工作草案(包括参考袋规格和茶袋性能规格两部份)仍进行了长达3天的争议。

茶叶系统工程的思考与产品创新

编者按茶叶由过去的统购统销下放为市场调节以来,茶厂曾一度遍地开花,市场呈活跃繁荣.但由于大家的注意力都在"经营"上做文章,生产上缺肥,缺药,失管的现象十分普遍,加工领域粗制滥造,产品质量严重下降.再加多头竞争,互相残杀,茶叶的优势发挥不出来,时至今日,茶叶已面临全面危机,生产滑坡,产品滞销,已是当前十分突出的矛盾.茶叶界的仁人志士,此时此刻为拯救我国茶叶发展自己的见解是十分必要的,欢迎有更多的作者为之而呼吁!

中国柚子花茶香气的化学组成

用毛细管气相色谱和色谱—质谱联用枝术,首次分析了中国柚子花茶香气的化学组成。结果表明,在所鉴定的30个组分中,醇类化合物含量约占香气挥发油总量的83%,尤其是萜稀醇类,其含量约占60%,含量较高的组分有芳樟醇、橙花叔醇、反,反-法呢醇、邻氨基苯甲酸甲酯和植醇等。此外,还分析了柚子花茶的香型特点,并与茉莉花茶和白兰花茶的香气作了比较。

珠兰花茶香气的化学组成

用毛细管气相色谱和色谱—质谱联用技术首次分析了福州珠兰花茶香气的化学组成,鉴定23个组分,约占珠兰花茶香气挥发油总量的91.1%,含量较高的组分有顺-茉莉酮酸甲酯、反-茉莉酮酸甲酯、芳樟醇,橙花叔醇、N-甲基氨基苯甲酸甲酯、雪松醇和植醇等。本研究还初步分析了珠兰花茶的香型恃点。

8902F保健茶抗衰老抗疲劳和耐缺氧作用的实验观察

长期口服8902F 保健茶能显著降低老年大鼠和中年小鼠体内心肝脑组织中过氧化脂质含量,服茶中年小鼠胸腺重量明显大于对照组(P<0.001)。该茶对正常小鼠肝脑匀浆在体外生成过氧化脂质有非常明显的抑制作用。提示8902F 保健茶能保护机体免受过氧化脂质的损害,具有延缓衰老作用。每天给小鼠灌胃服该茶3g/kg 和6g/kg,连续14天,可明显延长小鼠爬杆时间和持续游泳时间,并能提高小鼠常压耐缺氧能力,提示该茶具有提高耐力的作用。

88104保健茶抗疲劳和耐缺氧实验报告

88104保健茶,给小鼠口服3g/kg 和6g/kg,可明显延长小鼠爬杆时间和持续游泳时间,提示具有增强体力、抗疲劳作用。亦能提高小鼠常压耐缺氧能力。小鼠口服 LD_(50)>40g/kg,无毒性。

单甲脒在苹果中残留量的测定

本文采用多步水解与七氟丁酸酐衍生,用气相色谱-电子捕获检测器测定苹果中单甲脒残留量。回收率为85%～87%,最小检出浓度为0.001～0.005ppm。

88104保健茶对小鼠体内外脂质过氧化的影响

本文观察了88104保健茶对小鼠体内外脂质过氧化的影响。结果表明,该茶在体外能抑制正常小鼠肝脑组织匀浆过氧化脂质生成。该茶口服能降低老年和成年小鼠心、肝、脑组织中过氧化脂质含量。提示88104保健茶有保护机体免受过氧化脂质的侵害,延缓衰老作用。

“四明龙尖”采制技木总结

随着我国经济对外开放的不断深入,国际市场的扩大和人民生活水平的提高,国内外市场发生了巨大变化。全国恢复、开发新创名茶之势风起云涌。现通过评选列为国家级和部级的各类名、特、优茶有近百种。

试谈电脑拣梗机的误拣率

在茶叶精制上,拣梗机械是不可缺少的。目前,茶叶拣梗机除有机械式、静电式、光电式之类外,新近又出现了电脑式拣梗机,并已在杭州东方机械厂投入批量生产。笔者曾参加过电脑拣梗机生产性能的测试工作,根据测试结果,该机与其他类型拣梗机相比,有其独特之处,兼备分选性能,其拣出物(拣头)中的误拣茶质量(等级)

重振茶叶出口 必须重创名牌

品牌是具有经济价值的无形资产,也有高远影响的效益价值,品牌建设具有长期性。世界贸易中,品牌是至关重要的,没有名牌,销路就打不开,20世纪中期我国创建的'天坛牌'就是很好的例子。1949年新中国成立后,立即组建中国茶业公司,统管全国的茶叶加工和出口业务,绿茶出口由上海茶叶公司负责,安徽、江西、浙江等内地茶叶公司加工好的眉茶和珠茶全部调往上海.

记1951年具有特殊意义的毕业实习

1949年,中华人民共和国成立,当全国人民欢庆之际,美国政府用武力封锁我国海口,阻止我国的绿茶出口。当时,绿茶是我国的主要出口物资之一,是外汇收入的重要来源,必须设法解决。此时,适逢中国与苏联签订中苏友好条约,苏联帮助我国156项重要建设项目,同时签订贷款协定,苏联贷给我国3亿美元,我国用茶叶及农产品归还。为此,中央农业部副部长兼中国茶业公司吴觉农总经理毅然决定将浙江省主产的绿茶改制成红茶,销往苏联,以解决我国茶叶出口的问题。