切实加强商业科技情报工作

先从情报说起什么是情报?说法不一。简言之,就是情况的报告,是信息,是对解决问题的有用知识的传播,是意志、决策、部署、规划、行动需要的知识和智慧,是有用的、传递的知识。情报的门类很多,有军事情报、外交情报、经济情报、科技情报等等。这里讲的情报,主要是从事公开发表的数据和资料的组织工作,目的是使知识系列化,在性质上与谍报是不同的。什么是科技情报工作呢?它主要是把科学技术知识从创造发明者那里得来。

日本真磷脂公司的大豆磷脂制品——赴日食品乳化剂考察报告之一

真磷脂公司是日本最大的大豆磷脂生产厂家.其制品除满足国内需要外,还远销国外.其磷脂制品及生产技术在世界上享有一定声誉.该公司的磷脂制品有膏状磷脂、高纯度粉末磷脂、水溶性磷脂、乳化油脂、氢化磷脂、固体乳化剂、高含卵磷脂成分的磷脂以及酶解磷脂.

粮食贮藏技术的世界水平和我国的发展方向

1.世界贮粮问题的严重性及其新动态 国内外大量的研究表明,粮食在贮藏过程中的损失是十分严重的。据联合国粮农组织对50个国家所作的调查,全世界贮粮的损失率平均达8—10％左右(其中虫耗约占5％,霉变约占3％),在一些热带国家甚至高达50％。粮农组织还指出,现在全世界每年在贮藏过程中白白地损失掉的粮食,可供4亿5千万人整整吃一年,数量惊人。

非发酵酸豆乳饮料的制法

酸豆乳饮料作为一种新蛋白饮料出现在国内外市场,与酸奶饮料相比,酸豆乳饮料原料丰富、加工成本低,是纯植物性食品,不含胆固醇,因此深受消费者欢迎。通常以豆乳为原料加工酸豆乳饮料时,是在豆乳中加果汁,经酶处理或发酵处理制成酸豆乳饮料。酶处理方法是通过酶的作用使豆乳中的蛋白质分解。

我国食糖发展中的问题与对策

我国食糖生产与消费概况食糖是关系国计民生的重要商品。糖在食品工业上可用作增味剂、防腐剂、膨松剂、质地调整剂和发酵食品的助剂。据不完全统计,我国目前以食糖为原料的行业有13个,产品65类,近2500个品种。我国糖料资源丰富,主要产糖省区有12个。建国以来,我国制糖工业发展迅速。1949年,我国产糖量在全世界居第26位;1985年,已跃居世界第5位。

日本豆腐生产情况及对我国豆腐生产的几点建议

豆腐是我们的祖先于两千多年前发明的.到了唐朝,豆腐加工技术传到了日本.至今已有一千三百多年的历史.由于豆腐具有物美价廉、营养价值高、易消化、风味清淡、加工方便等优点,因此豆腐一直为日本人民所喜好.成为日本的民族传统食品之一.据最近的资料表明:1982年日本进口大豆434万吨(美国420万吨,中国11万吨,其它国家约3.6万吨),国产大豆16.8万吨,加上库存的60万吨,大约能提供506万吨.而实际需求情况是制油用359万吨,食品用80万吨,饲料用5.5吨,出口1.3吨,合计446万吨,剩余60万吨.

淀粉调料汁及其制作配方

为了制作含淀粉的食品,淀粉必须在使用前进行热处理,以降低在食品中的粘稠性。对于土豆淀粉,其含水量最低不低于16%,最高不超过35%,一般在18～21%为宜。而处理温度在55～135℃之间,90～120℃最为合适。处理时,将其置于高压锅内。为了防止高温处理时淀粉凝集,可加入0.1%的硬脂酸甘油一酯。然后加盖密封,在103℃下加热115分钟。从中取出后,室温下摊成一薄层使之加速冷却干化。待达到室温后过筛,干化好的淀粉含水量为8%。这种处理好的淀粉命名为淀粉A,它既可作为调料汁,又可用作浇卤的增稠剂。用同样的淀粉。

组合式火腿制品新成分

为了强化肉类制品的组织结构和减少损耗,许多国家在肉品生产中应用了单体粘合剂。例如,英国应用了胶凝淀粉或大米,美国应用了面筋。而作为组合物,英国采用水、盐和磷酸盐;苏联采用了血浆和氯化钙以及血浆、植物蛋白或牛乳蛋白。具有这种粘合作用的物质之一是一种海产品——角叉菜胶。这种物质来源于红海藻,可用萃取法制得。它是一种多聚醣混合物,在热加工过程中具有膨胀作用。

国外农产品流通体系

由于各国经济和农业生产技术水平不同,在农产品商业流通体系方面,目前大体有三种类型: 1.主要依靠市场调节的农产品流通体系 美国。

大豆蛋白粉的制法简介

<正> 本发明介绍大豆蛋白粉的制法,其制品溶解性好,制品加热后具有良好的凝胶强度.普通的大豆蛋白粉与新制品相比,具有容易保存、容易使用等优点。

谈谈发展调合油的生产

一九八一年我国的油脂产量约为六十七亿斤,比一九八0年增长十二亿斤,各种油料的产量都比过去有很大的增长。油菜籽、葵花籽、花生的生产发展更为迅速,在近三年增产的食油中,菜籽油、葵花籽油约占60%以上。全国各地大力推广米糠油,近年来米糠油年产量达二亿斤左右。随着养猪事业的发展,猪油生产亦相应增加。为此,我国食油供应的紧张形势,有了根本的好转。植物油脂的每人平均占有量已达到六斤九两,食油的消费水平也有所提高。

油菜子综合利用的新途径

一、国外油菜子生产加工的新技术新进展(一)世界油菜子生产的发展近况油菜是人类古老的油料作物之一,在中国、印度和欧洲一些国家,已有几百年到几千年的历史。油菜的主要食用部分油菜子,是世界五大油料之一,它和大豆、向日葵、花生和棉子一起,提供了人类全部食用植物油脂的93%。近年来,油菜种植国家有所增加(如澳大利亚在1969年才开始种植油菜),播种面积逐步扩大,菜子产量不断上升。从1970～1979年的10年当中。

我国婴幼儿食品的发展方向

本文以改善我国婴幼儿营养状况,降低婴幼儿营养缺乏性疾病率为出发点,阐述了我国婴幼儿食品的发展方向。