食用油脂加热劣变的研究

1.油脂经长时间加热,品质渐渐下降.表现物理化学性质的改变有:粘度增大,色泽变深,泡沫增多,比界面张力(R)值降低,折光指数变大,酸价增高,碘价降低,皂化色阶增大,羰基值增大,氧化脂肪酸增大,稳定性差,以及脂肪酸成份改变等.降低了营养价值,增加了有害物质.

过路黄在食用油脂中抗氧化作用的研究

经过实验,首次筛选出中草药——过路黄在油脂中具有较强的抗氧化作用。过路黄在我国分布很广,并且价廉、无毒,作为油脂抗氧化剂具有一定的社会和经济效益。过路黄的乙醚提取物在菜籽高级烹调油中的抗氧化作用显著高于o—V_E及人工合成抗氧化剂BHT的作用,在猪油中也有较强的抗氧化作用,研究了增效剂柠檬酸对提取物的增效作用;采用化学显色法初步推断其有效的抗氧成分为酚类、黄酮类及甾醇类化合物。

棉籽饼粕化学脱毒研究

本文报导了直接浸出棉粕和预榨浸出棉粕在脱毒剂“CCDG”型作用下,经直接蒸汽处理脱除棉酚毒素作饲料蛋白的一种化学脱毒新方法。该法具有工艺简便,脱毒剂无毒,来源广泛,易于配制,成本低等特点,适合我国现有预榨浸出和直接浸出工艺的油厂生产脱毒棉粕.脱毒粕经分析测定:总棉酚含量≤1.0%,游离棉酚含量<0.04%,达到了国内外公认的脱毒标准,可作蛋白饲料添加。脱毒粕经动物喂养试验,结果表明:去毒效果明显,该化学脱毒法是一种有效的脱毒新方法.

棉籽饼粕化学脱毒研究

本文报导了直接浸出棉粕和预榨浸出棉粕在脱毒剂“CCDG”型作用下,经直接蒸汽处理脱除棉酚毒素作饲料蛋白的一种化学脱毒新方法。该法具有工艺简便,脱毒剂无毒,来源广泛,易于配制,成本低等优点,适合我国现有预榨浸出和直接浸出工艺的油厂生产脱毒棉籽饼粕脱毒棉粕经分析测定:总棉酚含量≤1.0%; 游离棉酚含量<0.04%。达到了国内外公认的脱毒标准,可作蛋白饲料添加。脱毒粕经动物喂养试验,结果表明:去毒效果明显,该化学脱毒法是一种有效的脱毒新方法。

我国主要产区的桐油脂肪酸组成

桐油是我国特产油脂之一,每年产量约为10万吨,占世界桐油产量的75%以上,因此是我国一宗重要出口物资,每年出口量约2万多吨,占世界贸易量的50%以上。我国桐油的质量较好,远销世界各国,在国际市场上享有盛誉。对于这样的一宗重要资源,进行系统的研究是很有必要的。但是目前国内对桐油成份研究工作做得比较少,只是在其制备与质量检测方面做了一些工作。今后为了发展我国桐油的生产,进一步提高桐油的品质,还需加强这方面的研究工作。

沙棘油的特性及其制油工艺的研究

本文对沙棘油的理化指标及特性进行了较详尽的说明。叙述了我们针对沙棘油的这一特性而专门研制的沙棘油生产专用线的特点。结果表明,此新工艺具有工艺路线短,投资少,油中残溶低及出油率高等特点,其完全满足了最大限度地保留沙棘油中生理活性成份的要求。

吸附树脂法提取精制油茶皂甙工艺技术研究

市售油茶皂甙色泽深、气味刺鼻、纯度低(50％左右),含糖、盐量高,易吸潮结块,对头皮有刺激,不能适合应用产品的要求,因此,必须对其进行精制处理。通过实验筛选了几种精制方法之后,认为吸附树脂精制油茶皂甙的得率高(90％)、效果好,对脱色、去糖、去盐,提高纯度(80％左右)均产生明显的效果。如将其与水提取结合使用、配合其他脱色、去味工艺则其优势更为明显。

超滤法浓缩大豆蛋白质的研究(下)

我们经过反复研究和试验,总结了几种行之有效的方法,解决了浓度极差化对超滤过程产生的危害。

我国各地若干品种大豆品质的研究

我国大豆分布很广,从北到南,不同地区各有不同适于春播或夏播、秋播以至冬播的品种.为了研究我国商品大豆的品质,更好地评价商品大豆的质量和价值,促进其开发和利用,为此,我们进行了此项研究.

超临界流体浸出研究进展

本文介绍了国外有关超临界流体浸出的研究进展,以及该分离技术的特点、应用例和今后的课题。

酶促油脂水解和酯交换

生物催化反应具有许多优于物理,化学催化反应的特点。在油脂工业中,可以利用脂肪酶催化油脂的水解反应与酯交换反应,从而获得一般催化反应难以得到的产品。不同的脂肪酶具有不同的特性,按其专一性可分为:(1)无专一性酶,(2)作用于甘三酯1,3位的酶,(3)作用于一定结构脂肪酸的酶。酶促油脂水解反应主要用于获得甘油和脂肪酸,特别在从稳定性差的油脂制取不饱和度高的或共轭脂肪酸等更显特色。酶促油脂酶交换反应主要用于油脂的改性,这是利用较便宜的油脂制取价值较高的特殊专用油脂的一条极好途径,尤其在制取类可可脂等产品方面,效益更为显著。目前,发达国家在此方面的研究不断深入,有望酶催化技术将成为油脂工业将来发展的先进技术之一。

节能器在油脂常压浸出工艺中的效益分析

本文就油脂常压浸出工艺中应用节能器系统与目前国内常用的常压无节能器系统进行了综合性效益分析。结果表明,以50t/d预榨饼(或30t/d大豆一次浸出)的浸出车间,年生产250天计,应用节能器每年可节约资金1.43万元,并且可节省设备一次性投资1.74万元。

超滤法浓缩大豆蛋白质的研究

本研究主要探讨了超滤膜在提取大豆低温粕蛋白过程中的应用概况,实验就超滤的工艺条件,即:压力、温度、pH、流量等对膜分离性能的影响作了详尽分析,通过正交试验,找出了膜分离的最佳操作条件,并选择了最合适的工艺参数。此外还研究了浓缩大豆蛋白质浸取浆的全过程,并对超滤过程中所产生的浓度极差化现象、膜的污染形式进行了分析和探索,对膜的清洗方法做了多种应用性试验,找到了工业化应用的基本方法。

节能器的研究与试验

本文介绍了在浸出工艺中能大大节省冷凝面积和冷却水的一种新型冷凝器——节能器。

引进150吨/日油脂碱炼成套工艺与设备及其生产介绍

商业部西安油脂科学研究所与北京南苑植物油厂等单位通力合作完成了“大豆油连续化精炼中间试验”项目.其中连续碱炼部分是由北京南苑植物油厂从瑞典阿尔法——拉伐公司引进的一套油脂连续碱炼工艺与设备。

近年来对油脂营养的一些见解

油脂的营养一直是人们所关注和研究的重要课题。早在19世纪初,Prout等将油脂与蛋白质、碳水化合物一起称为三个基本营养素。当时对油脂的营养概念主要是从能源考虑的,由于脂肪能够在人体内合成,所以在一段时间内并未引起人们的重视。1929年Burr等发现在食物中缺乏亚油酸和仪—亚麻酸会引起动物的皮肤炎症和阻碍动物的正常生长,因此提出了必需脂肪酸的概念。后来发现花生四烯酸的生理功能效果比亚油酸和o—亚麻酸更好,所以又把花生四烯酸做为必需脂肪酸,由于它们的作用类似维生素所以也称为维生素F。

超滤法浓缩大豆蛋白质的研究(上)

本研究主要探讨了超滤膜在提取大豆低温粕蛋白过程中的应用概况,就膜的特性,即:压力、温度、pH、流量等对膜分离性能的影响作了详尽分析,通过正交试验,找出了膜分离的最佳操作条件,并选择了最适工艺参数。此外还研究了浓缩大豆蛋白质浸取浆的全过程,并对超滤过程中所产生的浓度极差化现象、膜的污染形式进行了分析和探索,对膜的清洗方法做了多种应用性试验,找到了工业化应用的基本方法。

油脂脱臭工艺与设备的设计

本文以引进的油脂脱臭工艺的生产数据，结合有关文献，对油脂脱臭。艺与设备的设计参数的选择和计算做出总结，对油脂脱臭加工技术应用与发展有一定的参考意义。

国际植物蛋白、油脂、淀粉新技术讨论会在北京举行

1987年11月16日至20日,由中国粮油学会、中国国际科技会议中心、美国油脂化学家协会和联邦德国柏林工业大学共同主办的“国际植物蛋白、油脂、淀粉新技术讨论会”在北京举行.来自十几个国家和地区的210多名学者、专家出席了会议,会议在热烈友好的气氛中进行.11月16日上午9时,与会全体代表在北京科学会堂举行了热烈、紧凑的开幕式.开幕式由中国粮油学会副理事长、无锡轻工业学院副院长丁霄霖、美国油脂化学家协会主席哈斯特(Rober Haster)先生及联邦德国柏林工业大学食品研究所所长莫文泽(Fri-edrich Meuser)先生共同主持.中国粮油学会顾问于若木、农牧渔业部部长何康、商业部副部长何济海出席了开幕式并先后致贺词,中国粮油学会秘书长、商业部科技司司长傅立民向大会致开幕词.

我国油脂工艺设备消化吸收工作正在有组织有步骤进行

随着我国对外开放和搞活经济政策的贯彻,几年来我国陆续引进了四十多套油脂制取,油脂精炼及油脂深加工的工艺与设备,有助于提高我国油脂工业水平,但是,也暴露了我们在引进工作中的一些问题,尤以引进的硬件多、软件少最为突出,同时由于多头引进造成了大量重复。 为了提高我国油脂设备的配套和加工能力,提高我国油脂工业水平,有组织有步骤地搞好引进设备与技术的消化吸收工作,国家已将油脂工业引进设备的消化吸收工作列入“七五”攻关项目。由商业部科技司、粮油工业局,商科院牵头,并组织实施,于一九八七年二月十日至十三日在无锡市召开了油脂设备消化吸收工作会议.