蓝莓新品种在嘉兴地区的适应性比较研究

为了配合嘉兴市农业产业结构调整,筛选适合嘉兴市生态条件的蓝莓品种,引进13个蓝莓新品种顶级、库帕、蓝雨、明星、新汉诺、绿宝石、久比利、盛世、昂斯罗、比诺克西、海岸、益普顿、沃农进行试栽比较。结果表明,顶级、明星、库帕这3个品种的成活率、花芽数量、抗虫性等方面综合表现较好,可在嘉兴地区或同等气候条件区示范推广。

干燥方式对蓝莓果干品质的影响研究

采用3种干燥工艺干燥蓝莓鲜果,生产蓝莓果干,分析不同干燥方式对蓝莓果干的感官品质,可滴定酸、可溶性糖、多酚、花青苷、Vc等内在品质,质地参数的影响。结果表明,真空干燥处理的蓝莓果干感官评分最高,内在品质指标除可滴定酸含量外,可溶性糖、总酚、花青苷、Vc等指标均优于热风干燥和热泵干燥,热风干燥加工的蓝莓果干可滴定酸、硬度高于热泵干燥和真空干燥,但其内聚性、弹性和咀嚼性显著低于真空干燥和热泵干燥。综合考虑,真空干燥蓝莓果实是加工蓝莓果干的最优选择。