大蒲莲猪与斯格猪杂交性能及胴体肉品质研究

测定了大蒲莲猪与斯格猪杂交商品猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性。结果表明：试验猪的生长速度快，饲料报酬高，35～100kg平均日增重788．34g，料重比2．84：1。屠宰体重113．23kg，胴体瘦肉率52．73％；肉质优良，肉色和大理石纹评分分别为3．65、3．43，pH1值为6．17，失水率、滴水损失低，分别为10．84％和1．51％，剪切力较小为48．58N，肌内脂肪含量高为3．70％。每100g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量，分别为22．5975g、17．9325g、8．9175g，鲜味氨基酸占总氨基酸的比率和必需氨基酸占总氨基酸的比率分别为79．3630％和39．4594％，肌肉营养价值较高。

大蒲莲猪与大约克猪杂交商品猪肥育性能、胴体品质及肉质的研究

随着人们生活水平的提高和现代养猪生产的发展，猪肉品质日益引起广大消费者和猪育种学家的关注，肉质性状选育成为2l世纪猪育种工作的重点和难点之一，育种学家们期望在生长性能和胴体品质获得较大进展的同时进一步改良肉质。中国地方猪种肉质优良，肌内脂肪含量达3％以上，有的品种甚至达6％～7％；国外瘦肉型猪种生长速度快，但肉质欠佳。

大蒲莲猪生长肥育性能和胴体及肉品质研究

测定了山东省优良地方猪种大蒲莲猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性。结果表明,试验猪25～90 kg阶段平均日增重461.01 g,料重比3.84;屠宰体重95.67 kg,胴体瘦肉率42.24%;肉质优良,肉色和大理石纹评分分别为4.14、4.02,pH1为6.57,滴水损失较低为1.09%,肌内脂肪含量高为7.60%;大蒲莲猪每100 g背最长肌胱氨酸含量较高,与腰大肌差异极显著;必需氨基酸占氨基酸总量比例以腰大肌较高为41.23%,与背最长肌差异极显著;棕榈酸、油酸、肌内脂肪和干物质都以背最长肌含量较高,分别比腰大肌提高4.80%(P<0.05)、21.71%(P<0.01)、256.81%(P<0.01)和15.29%(P<0.01);硬脂酸和亚油酸以腰大肌含量较高,分别比背最长肌高20.91%(P<0.01)和68.23%(P<0.01)。

大蒲莲猪与杜蒲二元猪生长肥育性能、胴体性能及肉品质比较

研究测定大蒲莲猪与杜蒲Z-元猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性。结果表明，与大蒲莲猪相比，杜蒲二元猪的30～100kg平均日增重提高47-25％（P〈0．01），料重比降低20．65％（P〈0．01）；眼肌面积和后腿比例分别提高81．43％（P〈0．05）和17．28％（P〈0．01），平均背膘厚降低30．03％（P〈0．01），皮脂率降低27．45％（P〈0．01），瘦肉率提高25．83％（P〈0．01）。大蒲莲猪L、a、b值分别比杜蒲二元猪提高13．86％（P〈0．01）、56．5l％（P〈0．01）和54．01％（P〈0．01），pHm大理石纹评分和肌内脂肪含量都以大蒲莲猪较高，分别比杜蒲二元猪提高6．78％（P〈0．01）、11．11％（P〈0．05）和75．89％（P〈0．01）。每100g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量和必需氨基酸占总氨基酸的比例都以杜蒲二元猪较高，比大蒲莲猪分别提高16．67％（P〈0．01）、16．11％（P〈0．01）、19．92％（P〈0．01）、2．76％（P〈0．01）；鲜味氨基酸占总氨基酸的比例以大蒲莲猪较高，比杜蒲二元猪提高0．55％（P〈0．05）。背最长肌硬脂酸含量以杜蒲二元猪较高，比大蒲莲猪提高11．68％（P〈0．05），其它差异不显著。

杜洛克与长蒲及大蒲猪杂交商品猪肥育性能、胴体品质及肉质研究

研究测定杜长蒲猪和杜大蒲猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性。结果表明,杜长蒲猪和杜大蒲猪生长速度快,饲料报酬高,35~100 kg平均日增重分别为810.28 g和836.47 g,料重比分别为2.70和2.715。杜大蒲猪和长大蒲猪胴体性能差异显著：杜长蒲猪的屠宰率、眼肌面积和瘦肉率较高,分别比杜大蒲猪提高4.67%（P〈0.01）、24.22%（P〈0.05）和10.95%（P〈0.05）;杜大蒲猪的胴体直长、胴体斜长和皮脂率较高,分别比杜长蒲猪提高4.92%（P〈0.01）、3.10%（P〈0.05）和15.26%（P〈0.05）。杜大蒲猪失水率和滴水损失都较低,即肌肉持水力较高,分别比杜长蒲猪降低40%和46.11%（P〈0.05）;杜大蒲猪大理石纹评分和肌内脂肪含量都较高,比杜长蒲猪分别提高15.13%和31.97%,差异不显著。背最长肌谷氨酸和棕榈酸含量以杜长蒲猪较高,比杜大蒲猪提高8.15%（P〈0.05）和2.65%（P〈0.05）,其他指标差异不显著。

杜洛克、长白与大蒲猪杂交商品猪生长肥育性能、胴体品质及肉质研究

研究测定了杜大蒲猪和长大蒲猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性。结果表明,杜大蒲猪生长速度较快,饲料报酬高,35～100 kg平均日增重比长大蒲猪提高8.69%(P<0.01),料重比降低5.78%(P<0.01)。杜大蒲猪和长大蒲猪胴体性能和肉质性状差异不显著。长大蒲猪胴体瘦肉率和肉色评分较高,分别为61.86%和3.64,比杜大蒲猪提高4.79%(P>0.05)和8.98%(P>0.05);杜大蒲猪大理石纹评分和肌内脂肪含量都较高,比长大蒲猪分别提高30.14%和28.40%,差异不显著。背最长肌17种氨基酸及4种脂肪酸含量杜大蒲猪与长大蒲猪间差异不显著,其中,亚油酸含量以长大蒲猪较高为10.40%,比杜大蒲猪提高27.76%(P>0.05)。

大约克、杜洛克与长蒲猪杂交商品猪肥育性能、胴体性能及肉质的研究

为研究大长蒲猪和杜长蒲猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性,选取2009年春季出生、生长发育良好、体重30kg左右的大长蒲猪20头和杜长蒲猪15头,按品种、体重大小分栏饲养,每栏5头,饲喂同一水平饲粮。当试验猪体重达100kg左右时结束饲养试验,每个品种选择生长发育良好的5头或4头屠宰,进行胴体品质和肉质测定。结果表明:杜长蒲猪生长速度较快,30～100kg平均日增重比大长蒲猪提高6.5%(P>0.05);胴体性能较高,后腿比例和瘦肉率分别比大长蒲猪提高6.41%(P<0.05)和15.20%(P<0.01),皮脂率降低27.30%(P<0.01)。大长蒲猪肉色评分较高、失水率较低,比杜长蒲猪分别提高36.7%(P<0.01)和降低41.9%(P<0.05)。杜长蒲猪背最长肌中缬氨酸、蛋氨酸和异亮氨酸含量较高,与大长蒲猪差异显著。大长蒲猪的背最长肌甘氨酸、胱氨酸、组氨酸、肌内脂肪和干物质含量分别比腰大肌提高13.8%(P<0.01)、15.4%(P<0.05)、14.5%(P<0.01)、136.6%(P<0.05)和15.2%(P<0.05)。杜长蒲猪背最长肌谷氨酸、甘氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、组氨酸、精氨酸、蛋白质和干物质含量分别比腰大肌提高9.2%(P<0.05)、2.3%(P<0.01)、14.3%(P<0.05)、10.2%(P<0.01)、14.8%(P<0.05)、10.6%(P<0.05)、13.3%(P<0.05)、7.0%(P<0.05)、5.2%(P<0.05)和11.3%(P<0.05)。

大蒲莲猪与长蒲二元猪生长育肥性能、胴体性能及肉品质比较

研究测定了大蒲莲猪与长蒲二元猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性。结果表明:与大蒲莲猪相比,长蒲二元猪的35～100 kg平均日增重和饲料报酬分别提高53.2%(P<0.01)和22.1%(P<0.01);胴体直长、斜长、眼肌面积和后腿比例分别提高8.73%(P<0.01)、9.19%(P<0.01)、74.10%(P<0.05)和14.63%(P<0.01),胴体平均背膘厚降低16.92%(P>0.05),皮脂率降低35.62%(P<0.01),胴体瘦肉率提高35.60%(P<0.01)。大蒲莲猪肉色评分较高为4.25,比长蒲二元猪提高23.2%(P<0.05),a、b值分别比长蒲二元猪提高33.56%(P<0.01)、46.11%(P<0.01),大理石纹评分和肌内脂肪含量也都以大蒲莲猪较高,分别比长蒲二元猪提高13.51%和22.49%,但差异不显著。每100 g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸占总氨基酸的比率都以长蒲二元猪较高,但品种间差异不显著(P>0.05);必需氨基酸占总氨基酸的比率也以长蒲二元猪较高,比大蒲莲猪提高2.07%(P<0.05)。背最长肌棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量大蒲莲猪和长蒲二元猪间差异不显著。