茶多酚对猪油脂货架期影响研究

本文研究茶多酚对猪油脂货架期的影响,结果表明,37℃条件下,0.03—0.08％茶多酚可有效延长其货架期;同时证明,低温贮存可延长其货架期,高温则加快油脂变化。

二恶英(Dioxins)及其对人类的危害

本文以1999年比利时二恶英污染鸡事件为基础，综述了二恶英的性质、在自然界的残存状态，食品污染状况及其对人类造成的危害，已成为环境保护研究的前沿课题。

屠猪抗菌性物质残留检测方法应用研究

筛选枯草芽胞杆菌(B、subtilis、1011)。藤黄八叠球菌(M.luteus,28001),蜡样芽胞杆菌(B.cereus,63301)三株试验菌株,分别制备营养琼脂检测平。标准抗菌性物质,对三株试验菌株敏感性不同,分为青霉素、链霉素、四环素(氯霉素)、磺胺、呋喃等五类。现场采取肾、肝、肌肉组织,直接滤纸片法,32±1℃,15—18h,培养,呈抑菌圈者,示抗菌性物质残留阳性。人工注射抗菌素和常规屠猪抗菌性物质残留率(量)高低,与贮养时间,注射剂量有关,126头屠猪抗菌性物质残留检出率,肾脏54.8％,其中磺胺类54.0％,青霉素0.8％,肌肉组织阴性。 建立的抗菌性物质残留简易生物分类快速筛选方法简便、省时、省费用、灵敏度高,回收良好,为确证提供了线索,适应于屠猪流水线应用。

商品猪胃溃疡病药物发病试验研究报告

猪胃溃疡病最早发现于美国屠宰猪场(Jensen等,1939)。近年来,欧美各国报告其发生率很高,认为是一种较为常见的胃部疾患。迄今,已有30个国家和地区报告该病的发生(Dobson,K.J.等,1978;Qursehi,S.R.等,1978;O’B-

一起出口盐渍肠衣变黑起靛原因分析

笔者在出口盐渍肠衣检疫检验中,发现一起变黑起靛的出口盐渍肠衣。本文对其发生原因进行了初步研究,现简报如下。1 发生情况 1996年4月～10月,××肠衣加工厂生产加工的320涌盐渍猪肠衣。

生物传感器及其在动物性食品工业中应用的探讨

本文对生物传感器的一般概念、分类、制备作一简要叙述,并对其在动物性食品工业的应用前景、发展趋势及存在的问题作了探讨。 由电化学、电子学、材料科学、生物技术等结合而成的一门高新技术——生物传感器(Biosensors),自60年代第一支酶传感器诞生之日起,目前正在飞速的发展,引起了全世界范围的关注,这种技术具有选择性强、分析速度快、廉价、检样微量,生物功能膜可反复多次使用。

有条件食用猪肉无害化处理试验研究及应用(Ⅰ、猪丹毒胴体)

农业部、卫生部、对外贸易部、商业部(1959)制定的《肉品卫生检验试行规程》第三十六条规定:凡属传染病肉尸、内脏,第十三条规定,确诊为物理性死亡的胴体,肉质良好,均应高温无害化处理后出场。肉联厂屠宰猪中,特别是旺季生产,猪多、病猪多。

屠猪乳腺脂肪组织黑变病

黑变病(Melanosis)是指黑色素代谢障碍、异常沉着在畜禽机体器官内,造成其色泽发生异常变化的一类疾病,各种畜禽均可发生。最常见于幼畜,如牛、羊的肠、肺、心和肾等。猪乳腺及其周围脂肪组织黑色素沉着病例,国外报告较多,国内仅有零星的报告。其发生原因和预防方法尚未取得进展。

商品肉用牛皱胃溃疡病研究——特殊类型病变分类

Fox和Whitelock(1980)对成年奶牛皱胃溃疡病分类进行了研究。迄今尚未见商品肉用牛皱胃溃疡病特殊类型分类研究报告。笔者对164例皱胃溃疡病变的观察,发现部份与一般溃疡病变的形态及部位有所区别的特殊类型病变,现对本病的特殊类型进行初步分类。

商品肉用牛皱胃溃疡病研究—病理组织学观察及分析

牛皱胃溃疡病病理组织学研究在国外偶见报告,国内尚无资料可查。为探索其发生原因和为本病系统研究提供基础资料,笔者对商品肉用牛皱胃溃疡病进行了病理组织学观察和分析,现报告如下。

商品肉用牛皱胃溃疡病的研究

业巳证明,忠县地区商品肉用牛皱胃溃疡病发生率为76.2％,并对其病变进行了分析(杨文友等,1993、1994)。在此基础上,笔者对发病及病变与性别、品种的关系作初步分析。现报告如下。

有条件食用猪肉无害化处理试验研究及应用(Ⅱ 物理性死亡猪胴体)

《食品卫生法》(试行)第二章第七条五款规定,禁止生产、经营病死,毒死或者死因不明的畜禽、兽、水产动物及制品。《肉品卫生检验试行规程》第十三条规定,确诊为物理性死亡的畜禽经检验肉质良好者,无害化处理后出场。杨文友(1986)报告,物理性死亡猪占有条件食用者猪肉的34.2(90/265头)。可见其造成的经济损失很大,为探索一种安全。

出口冻猪四分体肉加工质量浅析

出口冻猪四分体肉加工质量浅析杨文友，刘海鹰，黄世华（四川万县商检局，万县６３４０００）１９９５年，许多出口肉类生产企业首次对俄罗斯生产去皮去骨冻猪四分体肉。鉴于国内尚无标准可依，合同品质规格又不便于操作，在生产检验、口岸查验中，发现一些值得注意的问题...

出口冻猪四分体肉加工质量浅析

1995年,许多出口肉类生产企业首次对俄罗斯生产去皮去骨冻猪四分体肉。鉴于国内尚无标准可依,合同品质规格不便操作,在生产检验、口岸查验中,发现一些值得注意的问题,现综合浅析如下。

一起因长途运输污染严重的冻猪白条肉的卫生检测与处理报告

因冷藏船的原因,造成1440片32609kg冻猪白条肉被长江水浸沧软化事故,时间为10月份。该白条肉在当地冷库结冻后,冷藏船运回,肉温-5℃以下。现将卫生检测与处理情况报告如下。1 检测项目及方法1.1 感观检查 按GB5009,44—85检验;

超期冻猪肉卫生质量检测及卫生评价和安全处理研究报告

本文报告了对超过保质期冻猪肉的卫生质量检测及卫生评价和安全处理研究结果。对本行业有一定指导意义。

有条件食用猪肉无害化处理试验研究及应用

报告猪瘟胴体、巴氏杆菌病胴体、黄脂胴体的无害化处理试验研究及兽医卫生操作规范。

物理性死亡猪胴体试验研究及应用

健康猪肉的有条件食用物理性死亡胴体制备的香肠,人工接种沙门氏菌,经常规和高温特殊烧烤,成品按国家标准和常规致病菌检验。结果:常规烘烤存在不安全因素,高温烘烤理化、微生物指标符合国家食品卫生标准,食用安全,实际应用,效果明显。

猪丹毒胴体无害化处理试验研究及应用

肉联厂屠宰猪中,特别是旺季生产,猪多、病猪多,有条件食用肉尸,高达1.5％(621/40 945头),对其中265头猪胴体,应用病理学、微生物学诊断。结果:猪丹毒144头(54.8％),肺疫12头(4.9％),猪瘟9头(3.4％),物理性死亡90头(34.2％),造成严重的经济损失。