柠檬糯米风味果酒生产技术

以安岳柠檬为原料,采用耐酸性菌种复合发酵技术制备柠檬发酵原酒,用蒸馏糯米酒制备柠檬米酒,将二者按不同比例调制,得到柠檬风味果酒系列,亦可用于柠檬果醋原料;并且详细阐述生产过程中各工序的工艺参数和操作要点,产品主要供酒吧场合及女性、儿童等人群饮用。

柑橘皮渣热风干燥特性及数学模型研究

以柑橘皮渣为原料,研究了不同因素对柑橘皮渣热风干燥特性的影响,确立了柑橘皮渣热风干燥数学模型,结果表明,温度、风速和薄层厚度对干燥特性有较大影响,在70℃下、风速0.3m/s和薄层厚度5kg/m2,干燥效果较为理想;对4个基于不同方程建立柑橘皮渣热风干燥模型进行比较,结果显示基于Page方程的柑橘皮渣热风干燥模型变量间相关性大,模型具有极显著意义,通过验证试验结果表明,该模型模拟效果较好。

基于雾化方式的益生菌包埋研究进展

通过雾化能够将益生菌包埋液分散为小尺寸的雾滴,这有利于后续的包埋操作。本文主要介绍了七种以雾化方式为基础的益生菌包埋技术:喷雾干燥技术、两段式干燥技术、喷雾冷冻技术、超声波真空喷雾干燥技术、喷雾冷冻干燥技术、静电纺丝技术、雾滴撞击技术,并对这七种技术的操作原理和包埋效果进行了综述,旨在为益生菌雾化包埋技术的完善提供理论基础和依据。