乳铁蛋白的营养生理作用及其作为饲料添加剂的应用

对乳铁蛋白和乳铁蛋白活性多肽的结构及其动物体内的分布进行了分析 ,重点阐述了它们促进肠道铁离子的吸收、调节机体免疫机能、抑菌和抗菌活性、抗病毒、抗氧化、刺激肠道有益菌群生长、保护肠道等多种生理功能。总结了乳铁蛋白的测定方法 ,讨论了利用天然初乳制备乳铁蛋白和乳铁蛋白活性肽的工艺和利用基因工程生产乳铁蛋白和乳铁蛋白活性肽。对乳铁蛋白和乳铁蛋白活性肽在饲料加工过程及动物肠道中的稳定性进行了分析 。