天麻菊花咀嚼片的研制

以天麻粉作为主药,辅以菊花粉,选择适宜的填充剂和黏合剂制备天麻菊花咀嚼片,并优化其配方。首先,测定咀嚼片不同位置的L*、a*、b*值,计算标准差和极差,分析不同填充剂对咀嚼片颜色均匀程度的影响。通过质构测定并结合感官评价,分析不同黏合剂对咀嚼片质构特性的影响。最后,采用响应面分析法研究天麻菊花咀嚼片的最优配方。实验结果表明:采用微晶纤维素作为咀嚼片的填充剂,标准差和极差最小,咀嚼片颜色最均匀;采用明胶作为黏合剂,质构特性最佳;最优配方为微晶纤维素32%、明胶17%,天麻粉目数为200目。

加工和贮藏条件对天麻提取物抗氧化活性的影响

以天麻提取物为研究对象,通过测定天麻提取物·OH清除率、O2-清除率和总抗氧化能力,探究了温度、pH、光照和金属离子对天麻提取物抗氧化能力的影响。结果表明：在20~100℃时,天麻提取物清除O2-和总抗氧化能力随温度变化不显著;当温度大于60℃时,·OH清除率明显下降。当pH值在6~10时,天麻提取物保持较高的·OH清除率和总抗氧化能力;当pH〈6时,·OH清除率和总抗氧化能力明显下降;当pH值在5~7时,天麻提取物保持较高的O2-清除率;当pH〉7或pH〈5时,O2-的清除活性均有较大损失。随着光照时间的延长,天麻提取物·OH清除率、O2-清除率和总抗氧化能力均有明显下降趋势。在Cu2＋、Zn2＋、Ca2＋、Mg2＋、K＋5种离子当中,Cu2＋对天麻提取物抗氧化活性影响最大,随着Cu2＋浓度的增加,天麻提取物·OH清除率、O2-清除率和总抗氧化能力均明显下降;而K＋对抗氧化活性的影响最小。