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添加糖化酶发酵降低杂交高粱小曲酒杂醇油含量的研究 被引量:8
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作者 周天银 陈永高 +1 位作者 王河川 王东 《酿酒科技》 1995年第2期31-33,共3页
当前小曲白酒杂醇油偏高或超标时有发生,采用添加糖化酶发酵等措施,将成品酒中杂醇油含量有效地控制在0.18g/100ml以内,同时提高出酒率0.96%,该成果已通过市科委鉴定。
关键词 小曲白酒 糖化酶 杂醇油 出酒率 粳高梁 糯高梁
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