顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术分析浓香型竹酒中香气成分

采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,对不同生产工艺的2种浓香型竹酒(活竹酒和原竹酒)中的挥发性成分进行提取鉴定,并利用相对气味活度值衡量挥发性成分对竹酒主体香气成分的贡献程度.结果表明,2种浓香型竹酒(活竹酒和原竹酒)中共检测出105种挥发性成分,其中酯类56种,醇类9种,醛类16种,酮类7种,烯酸类3种,烷烃类8种,其他类6种,而且2种竹酒中挥发性香气成分含量有差异,但均以酯类和醇类为主,尤其是酯类物质的相对质量分数均在80%以上.2种竹酒中含量较高的共有成分为己酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯和庚酸乙酯,这些酯类都具有令人愉快的花、果香气,构成了竹酒的主体香气特征.竹茎生长发酵的过程使活竹酒中杂醇油的含量降低,而且活竹酒的酯类物质在种类和相对质量分数上均高于原竹酒.根据不同挥发性化合物的嗅觉阈值和相对质量分数计算ROAV值.活竹酒中的己酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸乙酯和戊酸乙酯,特别是己酸乙酯和辛酸乙酯,对活竹酒的主体香气有着非常重要的贡献,己酸丁酯、壬醛、2-壬酮、异戊酸乙酯和己酸己酯对活竹酒的主体香气有重要的修饰作用.原竹酒中己酸乙酯、辛酸乙酯、戊酸乙酯、己酸己酯和丁酸乙酯具备较高的相对香气活度值,对原竹酒主体香气贡献最为显著;己酸异戊酯、己酸丁酯、3-苯丙酸乙酯、乙酸异戊酯、壬醛、癸酸乙酯和异戊醛对原竹酒的主体香气有着重要的修饰作用.

竹类植物作为蓬松物的浓香型活竹酒中多糖的含量测定

目的测定以竹类植物作为蓬松物的浓香型活竹酒中多糖的含量。方法取以四川省泸州市产竹类植物作为蓬松物的浓香型活竹酒,经水提、醇沉法提取活竹酒中多糖;采用苯酚硫酸法,以葡萄糖为对照品,在490 nm处测定吸光度,计算活竹酒中多糖的含量。结果活竹酒中多糖的含量为56.1~82.4μg·mL^-1,平均含量为71.3μg·mL^-1;平均加样回收率为99.95%,RSD=1.35%。结论所用方法操作简便、结果准确可靠,稳定性和重复性好,为合理评价活竹酒的品质和药用物质基础及建立活竹酒的质量控制标准奠定了基础。

HS-SPME-GC-MS法分析楠竹中的挥发性成分

目的对楠竹中挥发性成分进行定性及定量分析。方法采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析并鉴定楠竹茎中的挥发性成分,利用峰面积归一化法测定化学成分的相对百分含量。结果从楠竹茎挥发性成分中共鉴定出69种化学成分,占楠竹挥发性成分的88.43%。含量较高的成分为乙酸(20.83%)、正己醛(8.05%)、3-羟基-2-丁酮(7.78%)、3,7-二甲基癸烷(5.92%)、5-甲基十四烷(4.23%)、4-甲基癸烷(2.84%)、2,6-二甲基十一烷(2.14%)、2,6,11-三甲基十二烷(2.11%)、4-甲基十二烷(1.85%)、5-(2-甲基丙基)壬烷(1.63%)、2-溴十二烷(1.44%)、壬醛(1.43%)、(R,R)-(-)-2,3-丁二醇(1.41%)、3,6-二甲基癸烷(1.40%)、4,6-二甲基十二烷(1.38%)、正十五烷(1.37%)、2-乙基己醇(1.34%)、3-甲基-5-丙基壬烷(1.31%)、2,6,10,14-四甲基十七烷(1.22%)、十四烷(1.19%)。结论采用HS-SPME-GC-MS测定楠竹中的挥发性成分,为楠竹药用植物资源的开发利用提供了依据。