粗大鲵油的精制及其脂肪酸组成分析

粗大鲵油通过精制可除去其中的一些磷脂、蛋白质、游离脂肪酸和色素等杂质。结果表明:粗大鲵油精制工艺最佳参数为采用40%磷酸,添加量为1%(占油质量),70℃脱胶1 min;采用3%氢氧化钠溶液,添加量为1.5%(占油质量),65℃脱酸30 min;添加1%(占油质量)的活性白土,60℃脱色30 min;85℃下减压蒸馏脱臭30 min。在最佳工艺条件下,所得精制大鲵油澄清透明,略显淡黄色,鱼腥味较轻。对精制后的大鲵油采用气相色谱法共鉴定出25种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸(UFA)含量为69.81%,多不饱和脂肪酸(PUFA)含量为27.60%,饱和脂肪酸(SFA)含量为22.64%。