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大曲中两株产色素微生物的代谢及生态条件研究
被引量:
2
1
作者
魏丕伟
王凌云
+3 位作者
罗惠波
饶家权
曹振华
徐道春
《酿酒科技》
北大核心
2014年第8期12-15,共4页
采用纯培养法从大曲中分离得到了2株产色素微生物。产红色素菌株A是一个与玫瑰红微球菌亲缘关系较近的革兰氏阳性球菌。有所不同的是,产红色素菌株A的耐热性更好,既能产淀粉酶又能产蛋白酶,还可以产生吲哚。在以葡萄糖作为碳源的查...
采用纯培养法从大曲中分离得到了2株产色素微生物。产红色素菌株A是一个与玫瑰红微球菌亲缘关系较近的革兰氏阳性球菌。有所不同的是,产红色素菌株A的耐热性更好,既能产淀粉酶又能产蛋白酶,还可以产生吲哚。在以葡萄糖作为碳源的查氏培养基上,32℃培养3~5 d,可产生大量的红色素。分子鉴定显示,菌株A与地衣芽孢杆菌的16S rRNA序列相似性超过了99%,而与微球菌的16S rRNA序列却有较大的差异。综合形态、生理和DNA特征,可以将菌株A鉴定为芽孢八叠球菌。产黄色素菌株B属于黄曲霉,具有较强的淀粉水解能力和较好的耐乙醇和耐酸性能力,在pH值为7.5的马铃薯液体培养基中摇床培养,可产生曲香。色素微生物对认识大曲颜色成因和改进制曲工艺具有重意义。
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关键词
微生物
大曲
色素
芽孢八叠球菌
生态条件
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职称材料
题名
大曲中两株产色素微生物的代谢及生态条件研究
被引量:
2
1
作者
魏丕伟
王凌云
罗惠波
饶家权
曹振华
徐道春
机构
四川
理工学院生物工程学院
酿
酒
生物技术及应用
四川省
重点实验室
四川省丰谷酒业有限责任公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2014年第8期12-15,共4页
基金
四川省教育厅项目资助(编号:13ZB0142)
文摘
采用纯培养法从大曲中分离得到了2株产色素微生物。产红色素菌株A是一个与玫瑰红微球菌亲缘关系较近的革兰氏阳性球菌。有所不同的是,产红色素菌株A的耐热性更好,既能产淀粉酶又能产蛋白酶,还可以产生吲哚。在以葡萄糖作为碳源的查氏培养基上,32℃培养3~5 d,可产生大量的红色素。分子鉴定显示,菌株A与地衣芽孢杆菌的16S rRNA序列相似性超过了99%,而与微球菌的16S rRNA序列却有较大的差异。综合形态、生理和DNA特征,可以将菌株A鉴定为芽孢八叠球菌。产黄色素菌株B属于黄曲霉,具有较强的淀粉水解能力和较好的耐乙醇和耐酸性能力,在pH值为7.5的马铃薯液体培养基中摇床培养,可产生曲香。色素微生物对认识大曲颜色成因和改进制曲工艺具有重意义。
关键词
微生物
大曲
色素
芽孢八叠球菌
生态条件
Keywords
microbe
Daqu
pigment
Bacillus sarcina
ecological conditions
分类号
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
大曲中两株产色素微生物的代谢及生态条件研究
魏丕伟
王凌云
罗惠波
饶家权
曹振华
徐道春
《酿酒科技》
北大核心
2014
2
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