烤烟氯含量与挥发性香气物质及感官质量的关系研究

以四川主产烟区40份烤烟样品为材料,研究了烟叶氯含量与挥发性香气物质及感官质量的关系,结果表明:(1)四川烤烟氯含量较适宜,平均为(0.36±0.19)%,变幅为0.11%～1.12%,呈现出下部叶>中部叶>上部叶的趋势,但不同部位氯含量的变异系数较大。(2)烟叶氯含量与主要挥发性香气物质含量之间存在着密切关系,当烤烟氯含量>0.6%时,该组样品的新植二烯含量和挥发性香气物质总量均明显低于氯含量为0.4%～0.6%组别样本的含量,其类胡萝卜素降解产物含量也明显低于氯含量<0.4%组别样本的含量;而芳香族氨基酸降解产物、美拉德反应产物、类西柏烷降解产物含量在组间的差异不显著。(3)当烤烟氯含量在0.01%～1.20%的范围内,氯含量与香气质、香气量、余味、杂气、燃烧性、灰色和评吸总分均存在着显著的二次曲线回归关系,回归方程依次为y^=9.5729+14.0663x-15.423x2、y^=13.8542+15.5887x-15.423x2、y^=16.3304+11.9446x-12.396x2、y^=12.8175+6.8033x-8.0444x2、y^=3.9973+5.7260x-7.5126x2、y^=3.6959+5.6331x-7.3784x2和y^=69.7143+59.6434x-65.836x2,但氯含量与刺激性的回归关系则未达到显著水平。

四川烟区烤烟主要化学成分的变异分析

对2003—2005年四川省主产烟区烤烟主要化学成分含量进行了变异分析，并与津巴布韦优质烟叶化学成分含量进行了差异比较。结果表明：①四川烤烟总糖、还原糖含量及糖碱比值总体较高，烟叶氯含量较低且变异性较大，钾氯比值较大但表现欠稳定。②四川烤烟不同部位间除氯含量差异不显著外，其余各指标差异均达到显著水平；不同地点间化学成分差异极显著；不同品种间总糖、还原糖、钾、氯及钾氯比差异显著；年际间氯含量、氮碱比、钾氯比表现较不稳定。③四川烤烟与津巴布韦烤烟化学成分间存在显著差异，烟叶总糖、还原糖含量及糖碱比值显著高于进口烟叶，钾、氯含量则显著低于进口烟叶。

凉山烟区主要气候因素与烤烟质量特点分析

本文分析了四川省凉山烟区适宜种植烤烟的基本条件、主要气候因素及所产烟叶的质量特点,结果表明:(1)该烟区具有无霜期长、≥10℃积温高,日均温≥20℃持续天数多,0-60cm土壤含氯量较低等特点,具备了生产优质烟叶的基本条件。(2)凉山烟区烟叶大田生长期平均温度在20℃左右,日照时数均在800h以上,中、南部日照百分率较高,降雨充沛,雨量分布合理,对烤烟生长发育十分有利。(3)凉山烟区烟叶整体上外观品质较优,烟碱、总氮含量适宜,中、上部叶还原糖含量稍高,中部叶氮碱比、糖碱比基本协调,清香型风格突出,香气质好量足、配伍性好,利用价值较高。

攀西烟区紫色土pH值与土壤养分的相关分析

对四川攀西烟区有代表性的30个紫色土样品的pH值、有机质及有效养分含量进行了测定。结果表明，攀西烟区紫色土的pH值在5．13～8．14范围内，有半数左右的土壤偏碱性；有机质、碱解氮、有效锌和有效锰的含量均随pH值的升高而降低，交换性钙的含量随pH值的升高而升高，而pH值与速效磷、速效钾、交换性镁、速效铜、速效硼间的相关性则不显著。烟区紫色土的有机质和碱解氮含量偏低，速效磷、速效钾含量中等，交换性钙、交换性镁含量丰富；部分pH值较高的土壤可能会缺乏铜、锌等微量元素；在不同pH值的土壤上硼营养均严重亏缺，建议生产中增施硼肥。

烤烟钾含量与主要挥发性香气物质及感官质量的关系分析

以四川主产烟区40份烤烟样品为材料，研究了烟叶钾含量与主要挥发性香气物质及感官质量的关系．结果表明，四川烟区烤烟钾含量为（19．36±4．53）g·kg^-1，呈现出下部叶〉中部叶〉上部叶的趋势；对烤烟钾含量进行聚类分析，表明烤烟钾含量与主要挥发性香气物质含量之间存在一定的内在联系，高钾类烟叶的新植二烯、类胡萝卜降解产物、芳香族氨基酸降解产物、美拉德反应产物含量和挥发性香气物质总量均明显高于中钾类、低钾类烟叶，而类西柏烷降解产物含量在类群间的差异不显著；当烤烟钾含量为10-35g·kg^-1时，钾含量与香气质、香气量、余味、燃烧性和评吸总分均存在显著的回归关系，但与杂气、刺激性和灰色的回归关系则未达到显著水平．