北川白山羊屠宰性能及肉品质研究

本试验旨在研究北川白山羊选育过程中的屠宰性能和肉品质。分别从北川白山羊选育核心群中随机选取健康的成年公羊、成年母羊各5只,开展屠宰试验。结果显示:北川白山羊成年公羊、母羊的宰前活重分别为(42.20±2.14)kg、(32.90±3.11)kg;成年母羊肌肉粗蛋白质含量21.08%,粗脂肪含量1.22%,胆固醇含量65.20mg/100g;氨基酸中必需氨基酸含量47.74%,鲜味氨基酸含量36.36%;脂肪酸中油酸含量43.46%、棕榈酸含量23.30%、亚油酸含量4.09%。表明北川白山羊肌肉品质优良,胆固醇含量低,富含人体所必需的各种氨基酸和脂肪酸,是高档肉类产品,具有较大开发利用价值。

北川白山羊繁殖性能选育情况调查

北川白山羊是四川省地方特色种质资源,曾经入选《国家畜禽遗传资源目录》,但是由于闭锁饲养、近交繁殖以及盲目引种杂交等因素,导致该品种出现退化、杂化和数量锐减等问题^（[1]）。繁殖性能是肉用山羊重要的性能指标之一,在北川白山羊提纯复壮培育过程中,我们对北川白山羊繁殖性能的选育情况展开调查,旨在为北川白山羊的早期利用、科学选育,以及生产潜力的挖掘提供参考依据。