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酱香专用调味酒的生产及在浓香型白酒中的调味作用
被引量:
3
1
作者
杨大金
蒋英丽
+3 位作者
程伟
陈小林
吕相春
杨秀其
《酿酒科技》
2003年第5期43-45,共3页
采用特殊工艺生产的酱香专用调味酒有两大特点:一是酱香突出,陈味好,酒体醇厚、丰满、细腻协调、回味悠长;二是香味物质成分种类繁多,含量丰富,这二者决定了它对浓香型白酒调味时能够较好地掩盖异杂味,使酒体更加醇厚、丰满、味长。
关键词
白酒
酱香专用调味酒
调味
浓香型白酒
下载PDF
职称材料
题名
酱香专用调味酒的生产及在浓香型白酒中的调味作用
被引量:
3
1
作者
杨大金
蒋英丽
程伟
陈小林
吕相春
杨秀其
机构
四川省古蔺郎酒集团公司酒体设计室
出处
《酿酒科技》
2003年第5期43-45,共3页
文摘
采用特殊工艺生产的酱香专用调味酒有两大特点:一是酱香突出,陈味好,酒体醇厚、丰满、细腻协调、回味悠长;二是香味物质成分种类繁多,含量丰富,这二者决定了它对浓香型白酒调味时能够较好地掩盖异杂味,使酒体更加醇厚、丰满、味长。
关键词
白酒
酱香专用调味酒
调味
浓香型白酒
Keywords
liquor
special Maotai-flavor blending liquor
flavoring
Luzhou-flavor liquor
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
酱香专用调味酒的生产及在浓香型白酒中的调味作用
杨大金
蒋英丽
程伟
陈小林
吕相春
杨秀其
《酿酒科技》
2003
3
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