合理安排冻结间的操作提高冻结能力

我厂现有4个冻结间,原设计是单纯冻免肉,每间库的冻结能力为5吨。近两年增加了冻去骨分割牛肉和冻卷山羊肉,虽然每天兔肉和牛肉的生产量都不超过5吨,但因兔肉要求不能和牛、羊肉同库冻结,因此有时冻结间周转困难。冻结间按常规操作应是先降温(至-20℃以下),进货冻结,待冻结完毕(肉温达-15℃)转库,冲霜再进货。照这样,在生产旺季时冻结间周转困难.