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题名浓香型白酒丢糟生产茶树菇的初步研究
被引量:19
- 1
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作者
游玲
王涛
祝晓波
邱芳
陈泽军
周瑞平
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机构
宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室
四川省宜宾市叙府酒业有限公司技术中心
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出处
《酿酒科技》
2009年第6期99-101,共3页
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文摘
以多粮浓香型白酒的鲜丢糟90%、棉籽壳2%、麦麸5%、过磷酸钙1%、石膏粉1%为培养基,进行栽培茶树菇实验,结果表明,由于丢糟中含有丰富的有机氮,以丢糟为主料的培养基上菌丝长势良好,可大大降低生产成本。利用丢糟可生产符合有机食品要求的茶树菇,其价值为2000元/t,生产茶树菇后的菌糠还可以用于生产饲料,是白酒糟综合利用的一条新途径。(丹妮)
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关键词
浓香型白酒
丢糟
茶树菇
综合利用
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Keywords
Luzhou-flavor liquor
distiller's grains
Agrocybe cylindracea
comprehensive utilization
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分类号
S646
[农业科学—蔬菜学]
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题名多粮浓香型白酒厂内细菌多样性及分布的研究
被引量:10
- 2
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作者
周瑞平
陈云宗
唐代云
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机构
四川省宜宾市叙府酒业有限公司技术中心
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第13期209-213,共5页
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基金
四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039)
四川省科技厅应用基础项目(2009JY0149)
宜宾市自主创新专项(200905207)
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文摘
采用改良的NA培养基分离、去除冗余,从多粮浓香型酒厂内的空气、曲药、糟醅、窖泥中分离到82株细菌,其中优势细菌24株,占分离所得细菌总数的29.27%。对这24株优势细菌的16SrDNA序列分析表明,其中13株为Bacillus属,9株分属于Lysinibacillus属、Staphylococcus属、Rummeliibacillus属,Brevibacillus属、Brachybacterium属,还有2株菌与数据库中模式菌株相似性低于97%,很可能代表着新类群。入窖糟醅中细菌种类及数量最多,曲药中产芽孢细菌最多,可产淀粉酶的细菌在生产环境中分布最广,表明细菌种类及数量的分布与白酒生产以及酒体的风格形成可能有着密切的联系。
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关键词
多粮浓香型
细菌
分离
16SrDNA
分析
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Keywords
luzhou-flavor liquor
bacteria
separation
16S rDNA
distribution
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分类号
TS261.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名猕猴桃原酒发酵工艺参数初步研究
被引量:8
- 3
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作者
陈云宗
周瑞平
唐代云
彭礼群
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机构
四川省宜宾市叙府酒业有限公司技术中心
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出处
《酿酒科技》
2009年第10期78-79,共2页
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文摘
以广元苍溪猕猴桃为原料,研究在发酵温度为25℃时的发酵方式(生料、熟料)、发酵条件(蔗糖添加量、酵母接种量)对猕猴桃原酒品质的影响。试验结果表明,生料发酵的原酒品质优于熟料发酵。在生料发酵过程中,添加15%的蔗糖,酵母接种量为0.3%,所产出的原酒品质最优。
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关键词
猕猴桃
原酒
发酵工艺
参数
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Keywords
kiwi fruit
base wine
fermentation techniques
parameters
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分类号
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名多粮浓香型白酒糟醅微量香味组分蒸馏提取效率的研究
被引量:6
- 4
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作者
陈云宗
周瑞平
唐代云
彭礼群
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机构
四川省宜宾市叙府酒业有限公司技术中心
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出处
《酿酒科技》
2009年第9期80-83,86,共5页
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文摘
对蒸馏前、后的糟醅与蒸馏所得的原酒中各微量香味组分的含量进行比较,从色谱分析的63种香味物质来看:底窖糟醅和面糟糟醅中微量香味组分的蒸馏提取效率分别为8%和11%左右。而乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯四大酯底糟和面糟的蒸馏提取效率分别为6.62%、3.56%、32.54%、8.24%和9.60%、3.58%、29.39%、10.41%。蒸馏所得的原酒中香味骨架成分的四大酯所占总酯的比例在85%以上。
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关键词
多粮浓香型白酒
糟醅
香味
效率
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Keywords
multiple-grains Luzhou-flavor liquor
fermented grains
flavor
rate
-
分类号
TS262.31
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名黄水培养大秃马勃菌丝体条件初步研究
被引量:3
- 5
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作者
蒲岚
王涛
代继松
陈泽军
周瑞平
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机构
宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室
四川省宜宾市叙府酒业有限公司技术中心
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第9期27-29,共3页
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基金
四川省教育厅科研基金项目(08zc003)
同济大学长江水环境教育部重点实验室开放基金项目(YRWEF08001)
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文摘
以多粮浓香型白酒生产中产生的生黄水、经蒸馏后的底锅水培养大秃马勃[Calvatia gigantea(Batschex Pers.)Lloy]菌丝体。通过摇瓶单因子试验,优化了培养条件。在28℃培养条件下,接种量8%~10%,摇床转速150 r/min,装液量100mL/500mL三角瓶,培养10 d,大秃马勃菌丝生物量可达1.25g/100mL干重。培养了大秃马勃后黄水的还原糖和蛋白质的含量分别下降45.03%和42.17%,但pH值变化较小。
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关键词
黄水
大秃马勃
菌丝体
生物量
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Keywords
yellow water
Coprinus comatus
myeelia
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分类号
O656
[理学—分析化学]
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题名窖泥放线菌的分离方法研究
被引量:15
- 6
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作者
王涛
杜江
陈泽军
周瑞平
田文
黄兴海
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机构
宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室
四川省宜宾市叙府酒业有限公司技术中心
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出处
《酿酒科技》
2009年第3期26-28,共3页
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基金
四川省科技厅应用基础研究项目(07JY029-001)
四川省教育厅青年基金资助项目(2006B079)
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文摘
研究了窖泥放线菌的分离方法,结果表明,新鲜窖泥制成10%窖泥悬浮液,加0.5g/kg的SDS和10g/kg酪蛋白水解物、40℃振荡20min、稀释10倍后在含有15mL/L黄水和5mg/L重铬酸钾的高氏I号分离平板最有利于窖泥放线菌的分离。同时,经过优化分离,发现新鲜窖泥中放线菌数量为9.6×104个/g,并且菌落特征和细胞表观特征较为丰富。
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关键词
微生物
窖泥
放线菌
分离培养基
预处理
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Keywords
microbe
pit mud
actinomycetes
isolation medium
pretreatment
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分类号
TS261.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名黄水培养鸡腿菌丝体初步研究
被引量:3
- 7
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作者
王涛
幸洪君
任岽名
陈泽军
周瑞平
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机构
宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室
四川省宜宾市叙府酒业有限公司技术中心
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出处
《酿酒科技》
2009年第1期111-113,共3页
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基金
四川省科技厅应用基础研究项目(07JY029-001)
四川省教育厅青年基金资助项目(2006B079)。
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文摘
以浓香型白酒生产中产生的生黄水、经蒸馏后的底锅水作为培养基培养鸡腿菇菌丝体。通过摇瓶单因子试验,优化了培养条件。培养温度为25℃,接种量10%,摇床转速190r/min,装液量120mL/500mL三角瓶,培养8d,鸡腿菇菌丝体干重可达1.454g/100mL。培养鸡腿菇后黄水的还原糖和蛋白质含量分别最多可下降47.9%和56%,但pH值变化较小。
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关键词
白酒副产物
黄水
综合利用
鸡腿菇
菌丝体
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Keywords
liquor by product
yellow water
comprehensive utilization
Coprinus comatus
mycelia
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分类号
S646.1
[农业科学—蔬菜学]
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