饮食业冰箱(柜)使用卫生情况调查

饮食业冰箱（柜）使用卫生情况调查冯仕凯四川省平昌县卫生防疫站（６３５４００随着社会经济的发展，冰箱（柜）等冷藏设备在饮食业的使用已很普遍，为了解冷藏设备的使用卫生状况，指导使用者科学合理地利用其保鲜、防腐功能，于１９９６年６～８月对本县县城３１４家公...

对小型冷冻饮品厂实施HACCP管理初探

经在５家小型冷冻饮品厂采用ＨＡＣＣＰ方法，明显提高了产品卫生质量。乳蛋类产品卫生质量合格率由６５．５％提高到９２．０％；非乳蛋类产品卫生质量由４９．２％提高到８０．０％。证明ＨＡＣＣＰ是搞好食品卫生管理的一种有效方法。

催化比色法测定保健食品中微量碘

催化比色法测定保健食品中微量碘赵年华１付松１向仕学１文春梅２在食品中多以碘酸钾、碘化钾、元素碘的形式添加碘，给测定工作带来很多困难。我们参考文献［１，２］，采用碳酸钾固定碘，硫酸锌助灰化，用高温灰化破坏有机物质，使碘全部转化成碘化钾形式保留在灰分之中...