柚子原产地溯源鉴定技术

运用感官分析、化学成分分析和元素指纹分析作为评价手段,研究不同品种柚子的一般品质特性差异并对柚子原产地溯源技术的探究。结果表明,在方差分析中不同品种柚子的可食率、果实横径、VC含量、酸度、还原糖含量、黄酮含量、元素含量差异显著(P<0.05),其中可食率和VC含量能大致区分柚子产地,再进一步对元素进行主成分分析,其中钙、铁、钠、铬、镁、锌、锰元素能直观、显著地区分不同产地的柚子。此评价手段可作为柚子原产地溯源的基本方法,具有很高的可靠性和良好的应用前景。

四种保鲜处理对龙安柚的品质和生理变化的研究

研究四种保鲜方法对地理标志农产品龙安柚贮藏品质及生理变化的影响。选用适宜浓度的壳聚糖、乳酸钙、丁香精油和肉桂精油对龙安柚进行保鲜处理,并置于阴凉通风、常温(25±1)℃的条件下贮藏,定期测定贮藏过程中的品质和生理指标。结果表明:与对照组相比,四种处理方法均不同程度减缓了龙安柚的贮藏品质的下降,且有效控制了生理变化速度。其中1.5%壳聚糖对保持龙安柚的贮藏品质和控制生理变化效果最好,较其他处理组具有显著性差异(p<0.05),1.5%乳酸钙可有效抑制贮藏期间的软化衰老。0.04%丁香精油和0.04%肉桂精油虽然有一定的保鲜作用,但效果不及乳酸钙和壳聚糖的好。