成都市城乡居民膳食中农药残留水平及安全性评价

为了观察农药销售结构改变后成都地区代表人群膳食中的有机氯、有机磷农药残留情况和这两类主要农药的平均摄入水平，于１９９６年进行了总膳食研究。结果：测定的谷类、蔬菜、水果等５类食物样品中６种有机磷农药（乐果、敌敌畏、对硫磷、倍硫磷、马拉硫磷、甲拌磷）残留量均低于检出限；城乡居民９种食物样品中ＨＣＨ（六六六）、ＤＤＴ（滴滴涕）有机氯农药残留量，除城乡谷类、豆及坚果类低于检出限外，薯类、蔬菜类、水果类、肉类、蛋类、水产类、乳类均有检出。与８０年代初有机氯农药监测结果比，动物性食品中ＨＣＨ和ＤＤＴ残留量均有明显的下降，但目前ＨＣＨ、ＤＤＴ摄入量仍远高于南方二区和全国平均水平。