牦牛酸奶的加工工艺研究

用牦牛鲜奶经脱脂、乳脂标准化后加工制得酸奶．经检测，酸度为９０℃～１００℃，口感甜润，奶味清香可口．所用菌种比例为保加利亚杆菌：乳酸链球菌＝２∶１．发酵时间为２００～２２０ｍｉｎ，含糖量不超过７％．

人参果及贝母奶汁饮料的工艺研究

将人参果及贝母（ｐｏｔｅｎｔｉｌｎａｎｓｅｒｉｎａ，蔷薇科，委陵属）的块根用于加工营养保健饮料．研制工艺的关键是，加入山梨酸钾１．５‰，均质压力为９０ｋｇ／ｃｍ２，杀菌温度为９５℃／２０ｍｉｎ，真空封口条件为３５０ｍｍＨｇ．保质期在八个月以上．经检验，质量符合国家Ｇ１３２７５９－８１新规定的指标．