论中国古代蒸馏酒的起源和蒸馏工艺的发展

我国古代蒸馏酒的起源 ,众说纷云 ,莫衷一是。不少学者认为源于古代的炼丹术和炼金术。据相关资料表明 ,在我国元朝以前就有蒸馏酒生产。古代炼丹中采用了“上、下釜”、“上、下罐”工艺与现代的蒸酒术有相似处。

谈中国古代酒的过滤和酒的过滤工业的发展

自从我国古代的酒类生产产生后 ,人们除采用连糟饮用的这一饮用方式外 ,还随之产生了滤取酒液饮用的饮用方式。滤取酒液饮用这一饮用方式成了我国古代长期的饮酒方式之一 ,并随之产生了我国古代的滤酒工艺。为了取得较澄清的酒液饮用 ,人们曾采用了简单的、原始的滤酒器和滤酒介质滤酒。由于纺织物应用于酒的过滤和古代酿酒生产的发展 ,并随之出现了一些新的压滤工具和压滤工艺 ,尽可能多地滤取了酒液。到了现在 ,由于先进的、机械化的压滤和过滤机继续地进入了我国的酿酒界 ,使我国的酒的滤酒工艺在机械化、现代化的道路上飞速的发展 ,满足了我国的酿酒业过滤工艺上的需要。

中国古代陶瓷酒器的发展

最先出现的古陶酒器是质地较重而且表观较粗糙的泥质土陶酒器。由于陶瓷业的发展和陶瓷技术的日益提高，古代广泛的酿酒饮酒活动的需要，陶瓷酒器也得到了很大的发展，进而出现了许多不但质地好、外观美，而且做工更加精美和珍贵奇特的陶瓷酒器。