基于刺之多寡藤椒品系的果实挥发性成分比较分析

【目的】为分析少刺藤椒优良品系和常规藤椒在挥发油含量、主要挥发性成分及其相对含量方面的差异,以期为已培育出的少刺藤椒品系应用推广提供科学依据。【方法】以少刺藤椒优良品系YTCJ1和YTCJ2为研究对象,以常规藤椒作为CK,采用GC-MS对鲜椒果实挥发性物质进行定性、定量分析。【结果】少刺藤椒YTCJ1和YTCJ2的挥发油含量均为3.20 mL·100g^(-1),比CK提高14.28%;3个品系藤椒挥发性成分总离子流出峰时间主要集中在前32 min,共鉴定出54种化合物,其中YTCJ1鉴定出49种,YTCJ2鉴定出33种,CK鉴定出41种,三者鉴定出共有成分27种,以醇类、烯烃类化合物为主,芳樟醇、柠檬烯、侧柏烯3种成分的峰面积之和分别占YTCJ1、YTCJ2和CK挥发油总峰面积的66.08%、53.53%和59.83%;YTCJ1鉴定出9种特有化学成分,峰面积之和占总峰面积的4.19%;YTCJ2鉴定出2种特有化学成分,峰面积之和占总峰面积的18.28%;CK鉴定出1种特有化学成分,峰面积之和占总峰面积的9.86%。【结论】对以挥发油含量作为品质评判标准的藤椒来说,选育出的少刺藤椒优良品系具有比常规藤椒高的挥发油含量,果实挥发油含量并未随皮刺减少而降低,具有推广的物质基础;藤椒挥发油中沸点较低的成分比重大,芳樟醇、柠檬烯、侧柏烯是藤椒果实挥发性物质的主要成分,少刺藤椒YTCJ1和YTCJ2果实挥发油含量及主要挥发性成分含量总体略高于常规藤椒。