小分子胶束中药对青峪黑猪肉质的影响研究

本研究旨在探讨小分子胶束中药对青峪黑猪生长性能、胴体性状及猪肉品质的影响,为改善黑猪肉品质,实现无抗养殖提供参考。将同一批次断奶仔猪12头随机均分为试验组和对照组,出栏前2个月试验组添加小分子胶束中药饲喂,对照组则不添加,试验结束后测定体重、采食量等各项指标及猪肉品质。研究结果显示:试验组黑猪的平均日采食量略有下降,猪肉背膘厚度显著降低(P<0.01);试验组猪肉的pH值显著低于对照组,而蛋白质溶解度显著高于对照组(P<0.01),试验组猪肉的脂肪含量较高(P<0.01),蒸煮损失率较低(P<0.01);在感官评定方面,试验组猪肉的整体评价、肌间脂肪含量及多汁感均高于对照组(P<0.01)。表明小分子胶束中药具有显著提升猪肉品质的作用。