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特制糯米粉在冷饮食品中的应用 被引量：1
1
作者 唐科全 李汝玉 +1 位作者 殷秀德 卫林 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1993年第4期13-15,共3页
本文介绍了用特制糯米粉,代替冰淇淋等冷饮中的奶油、奶粉和稳定剂,研制出口感、内在质量均优于市售的冷饮产品的方法。
关键词 糯米粉 冷饮 效果
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特制糯米粉在冷饮食品中的应用
2
作者 唐科全 李汝玉 +1 位作者 段秀德 卫林 《陕西粮油科技》 1993年第3期22-24,共3页
以特制糯米粉代替冰淇淋等冷饮中50 %的奶油、50%的奶粉和50%的稳定剂,研制出口感、内在质量均优于市售的冷饮产品,并大大降低了原料成本,使冷饮厂家的经济效益显著提高.
关键词 特制糯米粉 冷饮效果 经济效益
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