半固态法酿酒技术的探讨

该文在总结传统酿酒和生料、熟料液态酿酒工艺技术的基础上,进行革新试验,研制出固液结合法酿酒技术。该技术以淀粉质(大米、碎米、小米、玉米等)为原料,经浸泡、蒸煮、冷却、制曲、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、配兑、检测等工序,酿制的产品无色透明,具有浓郁的米酒香气,雅香适口、纯净耐喝、协调尾净。

多酶糖化菌制发酵饲料

活性多酶糖化菌--淀粉质原料、鸡粪、青贮等饲料原料的发酵剂,是现代生物技术成果,原料通过多酶糖化菌发酵后,能产生糖化菌、乳酸菌、氨基酸、纤曲菌、辅酶菌、乙醇和多种维生素等有益微生物,能抑制畜禽消化道疾病,显著增加畜禽瘦肉率;由于饲料原料在饲喂前通过生化反应,有效的把原料分解转化成葡萄糖和多种氨基酸,缩短了饲料在牲畜消化道的转化链,使饲料中各种营养成份能有效、迅速地吸收利用,大大提高了饲料利用率.

鸡粪发酵作饲料

鸡日粮中的氨素有70％以上随粪便排出,所以鸡粪有很大的饲用价值。如果直接喂养,适口性差,不仅会降低鸡粪的利用率,而且由于鲜鸡粪中含有大量病原菌。

天然鲜竹笋的加工

四川翠微食品有限责任公司研发部采用的不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工的鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销，对将鲜竹笋深度加工成辣酱笋、即食笋、开胃笋等风味系列竹笋产品取得了突破性成功。其加工工艺如下：

无蒸煮辣豆瓣酱的制作

常规蒸煮法生产豆瓣酱,口感平淡,风味无特色,四川省青神县翠微酿造厂在多年酿造生产中,用现代科技改良传统川味辣豆瓣酱的工艺,用瞬时浸烫法代替蒸煮法,成功地生产出一种甜辣相间,色、香、味独特的调味佳品—翠微香辣豆瓣酱。无蒸煮香辣豆瓣酱既可直接作菜肴,又是各类炒菜、凉菜、面食的精美调味佐料。其简易制作方法如下:

多酶糖化菌制发酵饲料

活性多酶糖化菌一淀粉质原料、鸡粪、青贮等饲料原料的发酵剂,是现代生物技术成果。原料通过多酶糖化菌发酵后,能产生糖化菌、乳酸菌、氨基酸、纤曲菌、辅酶菌、乙醇和多种维生素等有益微生物,能抑制畜禽消化道疾病,显著增加畜禽瘦肉率;由于饲料原料在饲喂前通过生化反应。

庭园生产发酵醋

近年来国内外将食醋用作酸性调味料外,喝醋酸饮料的风气也越来越盛行。对于食醋,早在《神农本草论》中就载有“轻身、益气、不老延年”之说,食醋已广泛用于防病、治病、健身、美容和防治食品腐败菌、病原菌、伤寒菌,尤其是当前“非典型性肺炎”的室内环境消毒,生态果蔬农作物病虫害的防治等等。

多酶糖化菌制发酵饲料

活性多酶糖化菌是淀粉质原料、鸡粪、青贮等饲料原料的发酵剂。原料通过多酶糖化菌发酵后,能产生糖化菌、乳酸菌、氨基酸、纤曲菌、辅酶菌、乙醇和多种维生素及有益微生物,能抑制畜禽消化道疾病,显著增加畜禽瘦肉率;

绿豆蜜汁奶加工新工艺

绿豆蜜汁奶具有营养丰富、口感清爽、清热利尿、滋阴壮阳等特点,是夏季饮料佳品,适于集体、下岗人员及个体劳动者加工生产。制作工艺如下: 1.处理绿豆选择饱满、无霉烂、脂肪蛋白含量高的绿豆是生产优质蜜汁奶的基础。生产前泥沙、杂物、烂豆剔除。用35℃左右温水加适量小苏打粉,使pH值在7.5～8.0之间,浸泡2～3小时,待豆皮变软,随即用手工搓去豆皮。2.浸泡脱腥将已脱皮的绿豆按豆、水1:12的比例,用加碱(pH值为11～12)

庭园生产发酵醋

制醋用原料十分广泛,凡含淀粉、糖分、酒精成份的干稀原料都可用来制醋,玉米、高粱、碎米、小麦、甘薯、土豆、菊芋及各种糖糟、酒糟等都是制醋的好原料。本文以适宜庭园作坊式生产的发酵醋为例简述具体制醋方法: 一、制醋用具 发酵缸一只(在缸底面中间或在侧面最下钻一小圆孔);熬醋锅一只;贮醋罐数只。 二、制醋原料 玉米、高粱、小米、大米、糟类等含淀粉类杂粮,醋用发酵剂、食盐、糖色、谷糠、花椒、小茴香等。

怎样提高灰天鹅种蛋的孵化率

众所周知,野生家养灰天鹅在观赏、环保和经济上具有独特价值,但由于灰天鹅种蛋的特殊结构,致使人工孵化率低,依然是生产中的一大难题。本文就农家采用水温孵化箱提高灰天鹅种蛋孵化率的技术问题谈几点体会。一、水温孵化箱的组成水温孵化箱由立式圆型箱和卧式平型箱配套组成。在孵化前期灰天鹅种蛋自温低,将种蛋置于立式圆型箱内孵化。

用活性多酶糖化菌发酵鸡粪作饲料

鸡日粮中的氨素有70%以上随粪便排出,所以鸡粪有很大的饲用价值。如果直接喂养适口性差,不仅会降低鸡粪的利用率;由于鲜鸡粪中含有大量病原菌,还易导致不良后果。笔者在多年养殖实践中用多酶糖化菌发酵鸡粪为生物性饲料,不仅节粮,又有显著防病效果。现简介如下: 将鸡舍内的鸡粪除去杂物后,按65%的鸡粪、15%的草秸粉或米糠、15%的麸皮、10%的玉米面与接种有活性多酶糖化菌的调制液充分拌匀,使混合料水份含量65%左右(用手捏见水珠而不滴水,手松即散为宜)。然后装入事先准备好的砖砌水泥池内,层层踏实并在薄膜上盖细沙封存两层,使之绝对封严(不漏气浸水),经厌氧发酵15-20天后杀灭了大量病原菌,鸡粪转化成营养丰富的生物性饲料。

庭园生产发酵醋

近年来,食醋已广泛用于防病、治病、健身、美容和防治食品腐败菌、病原菌、伤寒菌,也用于室内环境的消毒,生态果蔬农作物病虫害的防治等等。所以食醋是一种对人类健康和环保极有价值的产品,值得重视和推广。

新型花生乳生产工艺

目前，国内乳制品生产发展比较迅速。植物蛋白乳——花生乳，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、锰等微量元素，维生素E和人体所需的多种氨基酸，以及不饱和脂肪酸等，对人体健康，减少组织衰老，防止动脉粥样硬化，均有很好的作用。但花生乳加工中的沉淀、豆花状、油圈等问题困扰着不少加工企业。四川省青神县翠微科技有限公司从多年的乳制品生产实践中。

“酿醋混合发酵剂”制醋新工艺

酿醋混合发酵剂采用糖化酶、生淀粉酶、酸性蛋白酶活力较高的黑曲霉、酵母菌等多菌种制成的具有活性酶制剂及活细胞菌剂的一种混合型发酵剂,可直接应用于酿醋的酒精发酵,适用于固态或液态发酵工艺,对于生料或熟料制醋工艺均可采用。

固液结合法酿酒新技术

传统固态发酵法酿酒,离不开稻壳、玉米蕊、高粱壳等作辅科,不仅出酒率低,而且酒糟粗糙,防碍畜禽消化。生料和熟料液态酿酒,虽然解决了酒的产量问题。