翠微米酒的酿制技术

1.浸米。以优质大米为原料,用自来水将米洗净,用陶缸、塑料盆、红砖水池作浸米设备。浸米的时间根据气温、水温和水的性质不同而长短不一。

蓝孔雀种蛋孵化技术

蓝孔雀俗称凤凰,又称百鸟之王,是野味浓郁的肉用珍禽。药圣李时珍对孔雀的评价甚高,从《本草纲目》记载：“孔雀辟恶,能解大毒、百毒、药毒。”发展孔雀养殖,搞好孵化是关键。现将青神县翠微食品公司、珍禽研究室采用仿生孵禽温箱孵化蓝孔雀种蛋的有关技术简介如下：

醪糟酒的酿制

选用优质新鲜的糯米（或粘米）为原料。通过配酒药曲的发酵酿造出的糯米酒．是一种黏液状低度补酒。闻之香味四溢．尝之甘甜如蜜．味道极佳。醪糟与鸡蛋、米粉丸、红糖等煮汤热喝．其滋补、营养、防寒价值均佳．特别适宜冬季户外操作者、老年人、体弱者食用。散装醪糟酒与散装醪糟都极受消费者青睐。现将醪糟酒的酿制方法介绍如下：

猕猴桃酒的酿制技术

一、制发酵原酒1.发酵前处理。猕猴桃经分选,去除杂物和霉烂果后,放入流动水中冲洗,然后去皮,将果实置入破碎机破碎成0.5～1厘米大小的果块进行压榨。

用活性多酶糖化菌发酵淀粉质原料喂猪好

活性多酶糖化菌就是在畜、禽、鱼未采食饲料前，依靠多种酶的催化作用使淀粉分解产生麦芽糖，又在麦芽糖作用下使麦芽糖转化成为葡萄糖，供畜、禽、鱼直接消化利用饲料的营养成分。如玉米面经多种酶糖化菌发酵后，不仅使玉米面糖化增加甜香度，而且还可使玉米角质软化，提高营养成分和适口性。在发酵过程中产生的氨基酸、乳酸菌、醋酸菌等，不仅能抑制畜禽鱼的消化道疾病，还增加了健胃、

花生酸奶生产工艺

近年来，花生植物蛋白奶在国内开发比较迅速，但乳酸菌发酵花生蛋白酸奶的开发生产还有相当的市场空间。四川省青神县翠微食品有限责任公司从多年的乳制品生产实践中，成功地研究出了通过乳酸苗(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)发酵生产花生酸奶的新技术。

花生酸奶的生产工艺

近年来,花生植物蛋白奶在国内开发比较迅速,但乳酸菌发酵花生蛋白酸奶的开发生产还有相当的市场空间。四川省青神县翠微食品有限责任公司从多年的乳制品生产实践中,成功地研制出了通过乳酸菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)

蓝孔雀种蛋孵化技术

蓝孔雀俗称凤凰，又称百鸟之王．是野味浓郁的肉用珍禽。药圣李时珍对孔雀的评价甚高，从《本草纲目》记载：“孔雀辟恶．能解大毒、百毒、药毒。”发展孔雀养殖，搞好孵化是关键。现将青神县翠微食品公司、珍禽研究室采用仿生孵禽温箱孵化蓝孔雀种蛋的有关技术简介如下：

香味豆豉制作方法

传统制曲加工的豆鼓虽然出缸味丰满．但受气候条件制约，发酵周期长、产最低；而单一菌种加工豆豉风味欠丰满．还易发臭。青神县翠微酿造厂采用多菌种制曲．用厌氧发酵．生物降解除臭技术．所产豆豉香气浓郁，味道鲜美．发酵周期南传统的1年以上缩到2～3月左右。

人工孵鸽有新法

随着人工哺喂乳鸽技术的逐步成熟，怎样提高人工孵鸽出壳率已成为众多养鸽爱好者探究的新课题。笔者认为不少人工孵鸽出壳率和乳鸽成活率差的主因是照搬孵鸡技术所至。现就笔者几年来孵鸽的经验浅谈如下：

人工孵鸽有新法

1.温度。用孵禽薄水温箱孵禽,不必升室温。当环境自然温度在15℃以上时,最佳施温(指蛋温)范围在38~38.6℃之间;当环境自然温度低于15℃时,最佳施温范围在38.3~39℃之间。孵鸽施温比用电孵机孵鸡要高出0.2~1.4℃。

猕猴桃酒酿制技术

1，果汁发酵。①发酵前处理。猕猴桃经分选，去除杂物和霉烂果后，放入流动水中冲洗，然后去皮，将果实置于破碎机破碎成0.5～1厘米大小的果块进行压榨。果渣加入活力果胶酶在果汁中拌匀，静置3～4小时处理后，经萃取和压榨得二次汁，两次汁混合出汁率达65％。滤液经75℃瞬时灭菌后加入0.5‰山梨酸钾。（也可加0.3‰的亚硫酸氢钠溶液、和0.1％的硅藻土，在不锈钢桶内静置10小时后，过滤。

保健型低醇啤酒

近年来,我国啤酒品种繁多,但适合妇幼老弱及知识型、职业型饮用的保健型低醇啤酒却较少,这就给啤酒行业、饮料酒行业提供了良好的差异化市场。随着人们生活水平的提高,保健型低醇啤酒越来越受到人们的喜爱,果露酒成为啤酒市场的亮点。

怎样制作黄酒曲药

黄酒药是用米粉、辣蓼草、嫩桑叶、桂枝叶、艾叶、紫苏叶、竹叶芯为原料，经过曲母接种，控制一定的温度繁殖而成。曲中含有根霉、曲霉和酵母等多重菌和天然中草药成分，它们在酿酒中起糖化的作用。

种蛋孵化要过好六关

(一)选蛋：选遗传基因稳定、健康无病的高产种蛋。一般不应超过七天，要求新鲜、清洁，存放在18℃以下无污染的容器里；公母比例合理；大小适中，蛋形正常，壳质均匀，内部品质好，壳色符合本品种标准；气室要正常，流动气室、