翠微米酒的具体酿制技术

答：用大米、碎玉米、小米酿制米酒，营养丰富，别具风味，在医疗、保健、调味品等领域都有独到之处。还可将蒸馏米酒后的米糟酿制成米香醋，醋糟制成生物蛋白饮料等产品，数倍增值。现以稻米为例将四川省青神县翠微酿造厂酿制“翠微牌米酒”工艺技术简介如下。

翠微米酒的酿制技术

用大米、碎玉米、小米配制米酒,营养丰富,别具风味,在医疗、保健、调味品等领域都有独到之处。还可将蒸馏米酒后的米糟配制成米香醋,醋糟制成生物蛋白饲料等产品,数倍增值。现以稻米为例将四川省青神县翠微酿造厂酿制"翠微牌米酒"的工艺技术简介如下:

翠微米酒的酿制技术

1.浸米。以优质大米为原料,用自来水将米洗净,用陶缸、塑料盆、红砖水池作浸米设备。浸米的时间根据气温、水温和水的性质不同而长短不一。

怎样制作黄酒曲药

用植物原料制成的黄酒曲药具有多种保健功能。主要介绍了黄酒曲药的制作工艺及要点。

猕猴桃酒的酿制技术

猕猴桃,属野生藤果,营养丰富,人称"水果之王".

蓝孔雀种蛋孵化技术

蓝孔雀俗称凤凰,又称百鸟之王,是野味浓郁的肉用珍禽。药圣李时珍对孔雀的评价甚高,从《本草纲目》记载：“孔雀辟恶,能解大毒、百毒、药毒。”发展孔雀养殖,搞好孵化是关键。现将青神县翠微食品公司、珍禽研究室采用仿生孵禽温箱孵化蓝孔雀种蛋的有关技术简介如下：

猕猴桃酒的酿制技术

猕猴桃,属野牛藤果,营养丰富,被称为水果之王。含总酸1～1.1克/100克（以柠檬酸计）,还原糖2～6克/100克（以葡萄糖计）,维生素C200～400毫克/100毫升,并富含17种氨基酸及多种维生素、碳水化合物、脂肪和蛋白质成分。我公司遵循“天然、营养、回归大自然”的总趋势,将常规生产猕猴桃酒的技术介绍如下：

醪糟酒的酿制

选用优质新鲜的糯米（或粘米）为原料。通过配酒药曲的发酵酿造出的糯米酒．是一种黏液状低度补酒。闻之香味四溢．尝之甘甜如蜜．味道极佳。醪糟与鸡蛋、米粉丸、红糖等煮汤热喝．其滋补、营养、防寒价值均佳．特别适宜冬季户外操作者、老年人、体弱者食用。散装醪糟酒与散装醪糟都极受消费者青睐。现将醪糟酒的酿制方法介绍如下：

答疑解惑

答：食盐在发酵过程中能防止杂菌的繁殖，但食盐对酶活性也有抑制作用，随着食盐浓度的增加，相对地延长了发酵周期。固态低盐、高盐发酵等传统发酵周期长，并且对原料蛋白的转化率低。经反复实践摸索出一种前段无盐、中段低盐陈酿的2段发酵法。现将生产工艺简介如下。

浅谈人工孵鸽

随着人工哺喂乳鸽技术的逐步成熟，怎样提高人工孵鸽出壳率已成为众多养鸽爱好者探究的新课题。笔者认为，不少人工孵鸽出壳率和乳鸽成活率差的主因是照搬孵鸽技术所至。现就笔者几年来孵鸽的经验浅谈如下：

用活性多酶糖化菌发酵淀粉质原料喂猪好

活性多酶糖化菌就是在畜、禽、鱼未采食饲料前，依靠多种酶的催化作用使淀粉分解产生麦芽糖，又在麦芽糖作用下使麦芽糖转化成为葡萄糖，供畜、禽、鱼直接消化利用饲料的营养成分。如玉米面经多种酶糖化菌发酵后，不仅使玉米面糖化增加甜香度，而且还可使玉米角质软化，提高营养成分和适口性。在发酵过程中产生的氨基酸、乳酸菌、醋酸菌等，不仅能抑制畜禽鱼的消化道疾病，还增加了健胃、

花生酸奶的生产工艺

近年来,花生植物蛋白奶在国内开发比较迅速,但乳酸菌发酵花生蛋白酸奶的开发生产还有相当的市场空间。四川省青神县翠微食品有限责任公司从多年的乳制品生产实践中,成功地研制出了通过乳酸菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)

花生酸奶生产工艺

近年来，花生植物蛋白奶在国内开发比较迅速，但乳酸菌发酵花生蛋白酸奶的开发生产还有相当的市场空间。四川省青神县翠微食品有限责任公司从多年的乳制品生产实践中，成功地研究出了通过乳酸苗(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)发酵生产花生酸奶的新技术。

猕猴桃酒的酿制技术

一、制发酵原酒1.发酵前处理。猕猴桃经分选,去除杂物和霉烂果后,放入流动水中冲洗,然后去皮,将果实置入破碎机破碎成0.5～1厘米大小的果块进行压榨。