工程法制备复合调味油

通过分离提取辣椒等传统调料的相关生味成分，再以食用油为载体复配成具有综合调味能力的调味品等工程食品生产的原理和方法，使相关“生味成分”在技术处理过程中经“浓缩、转态、定量、复配、去杂”等效应，转化形成相对于传统调料而言，更适合大众风味爱好，调味能力更强、风味成分利用率更高，并能使食品调味过程更准确、科学。

厌氧流化床处理硫酸盐草浆废水的研究

本文研究了ＡＦＢ反应器在中温（３０±２）℃条件下处理硫酸盐草浆废水的性能，其达到的指标为：当进水ＣＯＤ浓度２０００～５０００ｍｇ／Ｌ，水力停留时间３～９ｈ，ＣＯＤ去除率为５０．１％～７０．２％，容积产气率１．４６～２．０ｍ３／ｍ３·ｄ，有机容积负荷达４３．２ｋｇＣＯＤ／ｍ３·ｄ；并初步研究了废水中ＳＯ２－４、Ｓ２－等物质对厌氧生物的抑制作用，提出了消除其影响的方法。

制浆造纸工业废水厌氧生物处理的研究及应用现状

制浆造纸工业废水处理是世界性难题，尤其在我国显得更为突出。厌氧消化技术已成功地用于多种工业废水处理。本文综述了国内外厌氧生物反应器用于制浆造纸废水处理的研究和应用现状，对制浆造纸废水厌氧处理毒性及去毒方法进行了讨论。

浸制油温对辣椒调味油色香味的影响

０引言辣椒调味油营养丰富，有辣椒独特的辛辣风味，是众多菜肴烹调和食品制作的调味佳品。辣椒调味油是由基础（食用）油加上辣椒的风味物质形成的。辣椒调味油的辛辣味，由所含的辣椒素（及同系物：二氢辣椒素、高二氢辣椒素、高辣椒素、降二氢辣椒素等）产生，其辣味口...

氧载体对L-天冬酰胺酶发酵过程影响的研究

以抗癌药物Ｌ天冬酰胺酶生产为应用背景，针对发酵过程中存在严重耗氧问题，研究了氧载体对发酵过程的影响。通过对几种氧载体的筛选，认为正十二烷最适合于该发酵过程。随后以产物Ｌ天冬酰胺酶活性、菌体浓度以及溶氧水平为主要指标，考察了氧载体在发酵过程中的作用，实验表明，发酵基质中５％正十二烷的添加量为最佳浓度，这种氧载体的加入，明显地提高了发酵介质中的溶氧水平，改善了供氧条件，增加了菌体浓度，提高了Ｌ天冬酰胺酶发酵水平，在优化条件下。

甘油发酵生产概况及工艺研究的新方向

简单介绍了发酵法甘油生产及研究的现状，分析了不同生产方法存在的问题，在理论上提出了一些解决途径。

超滤法生产锦橙清汁的研究

采用不同超滤膜进行锦橙汁的澄清试验，测定透液通量和清汁成分的变化，评价澄清效果，试探膜的清洗方法。结果表明：几种膜均能得到稳定的锦橙清汁，ＰＡＮ５万膜透液通量最大。多数营养成分保留９０％以上，钙、镁、磷保留７０％左右，风味物质保留７０－８０％。污染膜用酸碱交替湍流清洗，在７０ｍｉｎ内。

新的食品感官质量评价函数及其数据处理程序

对食品感官检验中一种新的数学模型进行了探讨，并为它编制了ＢＡＳＩＣ数据处理程序；调试结果表明，使用方便，运行准确和可靠。

(四氮杂十四元大环)·双(O,O′-二(1-萘基)二硫代磷酸根)合镍或铜的合成与谱学性质

Ｏ，Ｏ′－二烃基二硫代磷酸的铵盐和配合物可作为润滑油和燃油的添加剂、高分子材料的稳定剂以及人造橡胶的硫化促进剂。［（ＲＯ）２ＰＳＳ］ｎＭ作为润滑油抗氧化剂时，常需要加入一些简单胺，这样可有效地缩减氧化作用［１，２］。为此人们合成了一些含简单氮配体的过...

绞股蓝碳酸饮料的实验研究

本文报导了以绞股蓝干叶为原料，用３５％乙醇为溶剂，回流抽提其有效成分，浓缩至２５°Ｂｅ′，再经喷雾干燥得细粉。然后按配方加入糖、酸、“七香液”、果汁和碳酸水而得到棕褐色、入口微苦、回味带甜、具有绞股蓝独特风味的天然保健饮料。

核酸酶P_1固定化研究

利用正交试验法对钛氯活化纤维素固定核酸酶Ｐ_１的工艺条件进行优化，获得了较优的固定化工艺条件，酶活力回收提高到８４．５％，降解酵母ＲＮＡ的５＇－核苷酸生成率平均可达７４．２％。

利用补料分批培养技术生产红曲色素的研究

对摇瓶发酵生产红曲色素的补料分批培养技术进行了研究，结果表明：培养基中萄萄糖浓度大于４％时，红曲色素的形成受到明显的抑制，采用补料分批培养技术可以明显地提高发酵液的红曲色素总色价。当初始葡萄糖浓度为４％时，在接种３６ｈ到１３２ｈ之间，分８次补加葡萄糖，使总糖浓度达到１０％，发酵液的总色价可达到４４２．

厌氧流化床处理硫酸盐草浆废水启动实验研究

对中温（３０±２℃）条件下颗粒活性炭（ＧＡＣ）载体厌氧流化床（ＡＦＢ）反应器处理硫酸盐草浆废水启动方法进行了研究。实验表明：采用稳定进水ＣＯＤ基质浓度，控制硫酸盐草浆废水和人工合成葡萄糖废水比例，以抑制性基质逐步取代非抑制性基质的方法。

酸析-CaO中和-厌氧流化床反应器处理硫酸盐草浆黑液的研究

提出了酸析-CaO中和-厌氧流化床反应器处理硫酸盐草浆黑液的方法，黑液经综合处理后，其COD去除率可达91．8％～96．5％，SS去除率可达72．8％～74．3％，色度去除率可达85．8％～90．5％。对减轻黑液的污染具有明显的效果。

氧载体对L-天冬酰胺酶发酵过程影响的研究

以抗癌药物L－天冬酰胺酶生产为应用背景，针对发酵过程中存在的严重耗氧问题，研究了氧载体对发酵过程的影响。通过对几种氧载体的筛选，认为正十二烷最适合该发酵过程。随后以产物L－天冬酰胺酶活性、菌体浓度以及溶氧水平为主要指标，考察了氧载体在发酵过程中的作用，实验表明，发酵基质中5％正十二烷的添加量为最佳浓度，这种氧载体的加入，明显地提高了发酵介质中的溶氧水平，改善了供氧条件，增加了菌体浓度，提高了L－天冬酰胺酶发酵水平，在优化条件下，可使发酵液最终酶活提高21％左右。

褐藻酸钠挂面的直接生产法

探讨了直接制备与添加褐藻酸钠胶液生产褐藻酸钠挂面的必要性和可行性。寻求优化传统生产工艺，降低能耗与物耗，提高生产率和经济效益，以及褐藻酸钠挂面生产发展的途径和方法。

管式超滤膜浓缩牛乳的研究

采用ＰＡＮ管式超滤膜进行牛乳的浓缩试验，探讨了膜孔径、压力对透液通量和截留率的影响。结果表明，超滤膜孔径对牛乳透液通量和截留率有较大的影响，压力仅显著影响透液通量。选用聚丙烯腈（ＰＡＮ）３万膜，在０．２０ＭＰａ，４５℃条件下超滤，浓缩倍数可达２．４０，平均透液通量为９．３４ｋｇ／ｍ２ｈ，蛋白质截留率在９１．１０％以上，钙、磷等矿质元素也有较高的截留率，乳糖截留率在１３．３０％以下。

食用香料植物在饲料中的应用

食用香料植物可以简称香辛料。我国地域辽阔，香辛料资源十分丰富，大约有８０余种，其中常用的有大蒜、辣椒、生姜、桂皮、胡椒、茴香、豆蔻、丁香、花椒、山苍子、众香子、甘草、牛至、芥末、莳萝、香荚兰等。１香辛料是畜禽理想的香味料饲料的工业化生产要使用许多饲料...

(六甲基-1,4,8,11-四氮杂环十四-4,11-二烯)合铜双(二烃基二硫代磷酸酯)的合成与研究

合成了什含四氮杂大环配体和O，O’－二煌基二硫代磷酸根的铜配合物[Cu（hmtade）｛SSP（OR）2｝2」（hmtade＝5，7，7，12，14，14-六甲基-1，4，8，11-四氮杂环十四-4，11－二烯，R＝C6H5，2－naphthyl，CeH5CH2CH2，CyClohexyl），用元素分析、摩尔电导、红外光谱、电子光谱和差热分析对其结构进行了表征。研究结果表明：配合物均为非电解质，O，O’-二烃基二硫代磷酸根作为单齿配体对铜中心配位。对四氮杂大环的构型和配合物的差热分析进行了讨论。

影响西式火腿质量的因素及质量保证措施

从西式火腿生产经营的各环节综述了影响西式火腿感官、理化和卫生指标的各种因素，提出了改善质量的具体措施。