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低温等离子体活化水在食品杀菌保鲜中的应用
被引量:
11
1
作者
唐林
王松
+3 位作者
郭柯宇
杨勇
刘书亮
郭洪祥
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第12期347-357,共11页
低温等离子体在抗菌、杀虫、活性包装、食品功能化和废物处理等方面已有研究。经低温等离子体活化的水体,简称等离子体活化水(PAW),可以直接以空气为工作气体,蒸馏水为溶液产生,富含多种生物活性物质且对环境友好,在食品工业中有广阔的...
低温等离子体在抗菌、杀虫、活性包装、食品功能化和废物处理等方面已有研究。经低温等离子体活化的水体,简称等离子体活化水(PAW),可以直接以空气为工作气体,蒸馏水为溶液产生,富含多种生物活性物质且对环境友好,在食品工业中有广阔的应用前景。本文综述PAW的产生装置、理化性质、杀菌机理和效果以及在食品保鲜中的应用,旨在为其生产和应用提供参考。
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关键词
等离子体活化水
产生装置
杀菌机理
食品保鲜
应用
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职称材料
腌腊肉制品中真菌毒素污染现状及防控研究进展
被引量:
4
2
作者
郭柯宇
王松
+6 位作者
唐林
欧阳菀琳
刘梦茹
刘书亮
杨勇
郭洪祥
陈姝娟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第21期315-321,共7页
腌腊肉制品在加工和贮藏过程中容易受到真菌的污染,部分丝状真菌在一定条件下能够代谢产生真菌毒素,使肉制品存在毒素污染的安全风险,严重威胁人体健康。本文对腌腊肉制品真菌毒素的来源、种类(包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、桔青霉素...
腌腊肉制品在加工和贮藏过程中容易受到真菌的污染,部分丝状真菌在一定条件下能够代谢产生真菌毒素,使肉制品存在毒素污染的安全风险,严重威胁人体健康。本文对腌腊肉制品真菌毒素的来源、种类(包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、桔青霉素和环匹阿尼酸等)及危害进行了简述,调查了国内外腌腊肉制品真菌毒素污染的现状,并对腌腊肉制品中真菌毒素的防控措施进行了综述,以期为腌腊肉制品的安全生产提供参考。
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关键词
腌腊肉制品
丝状真菌
真菌毒素
危害
防控
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职称材料
题名
低温等离子体活化水在食品杀菌保鲜中的应用
被引量:
11
1
作者
唐林
王松
郭柯宇
杨勇
刘书亮
郭洪祥
机构
四川
农业大学
食品
学院
四川
农业大学
食品
加工与安全研究所
四川金忠食品有限公司
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第12期347-357,共11页
基金
成都市重大科技应用示范项目(2019YF0900050SN)。
文摘
低温等离子体在抗菌、杀虫、活性包装、食品功能化和废物处理等方面已有研究。经低温等离子体活化的水体,简称等离子体活化水(PAW),可以直接以空气为工作气体,蒸馏水为溶液产生,富含多种生物活性物质且对环境友好,在食品工业中有广阔的应用前景。本文综述PAW的产生装置、理化性质、杀菌机理和效果以及在食品保鲜中的应用,旨在为其生产和应用提供参考。
关键词
等离子体活化水
产生装置
杀菌机理
食品保鲜
应用
Keywords
plasma activated water
generator
sterilization mechanism
food preservation
application
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
腌腊肉制品中真菌毒素污染现状及防控研究进展
被引量:
4
2
作者
郭柯宇
王松
唐林
欧阳菀琳
刘梦茹
刘书亮
杨勇
郭洪祥
陈姝娟
机构
四川
农业大学
食品
学院
四川
农业大学
食品
加工与安全研究所
四川金忠食品有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第21期315-321,共7页
基金
四川省科技成果转移转化示范项目(2020ZHCG0044)
成都市重大科技应用示范项目(2019YF0900050SN)。
文摘
腌腊肉制品在加工和贮藏过程中容易受到真菌的污染,部分丝状真菌在一定条件下能够代谢产生真菌毒素,使肉制品存在毒素污染的安全风险,严重威胁人体健康。本文对腌腊肉制品真菌毒素的来源、种类(包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、桔青霉素和环匹阿尼酸等)及危害进行了简述,调查了国内外腌腊肉制品真菌毒素污染的现状,并对腌腊肉制品中真菌毒素的防控措施进行了综述,以期为腌腊肉制品的安全生产提供参考。
关键词
腌腊肉制品
丝状真菌
真菌毒素
危害
防控
Keywords
cured meat products
filamentous fungi
mycotoxin
hazard
prevention
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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1
低温等离子体活化水在食品杀菌保鲜中的应用
唐林
王松
郭柯宇
杨勇
刘书亮
郭洪祥
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021
11
下载PDF
职称材料
2
腌腊肉制品中真菌毒素污染现状及防控研究进展
郭柯宇
王松
唐林
欧阳菀琳
刘梦茹
刘书亮
杨勇
郭洪祥
陈姝娟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021
4
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