HACCP系统在液态乳制品生产中的应用研究

本研究旨在探讨危害分析和关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Points,HACCP)系统在液态乳制品生产中的应用及其对食品安全的提升效果。通过选择一条具有代表性的液态乳制品生产线,并对生产过程中的各关键环节进行危害分析、确定关键控制点、建立关键限值以及实施监控与纠正措施,验证了HACCP系统在液态乳制品生产中的有效性。结果表明,HACCP系统的实施明显降低了产品的菌落总数,未检出致病菌,化学残留检测合格。对比分析显示,HACCP系统在提高液态乳制品食品安全性方面的效果显著,具有较高的可行性和实用性。

现代微生物技术在乳品工业中的应用

几个世纪以来,微生物的生物潜能一直被用于生产面包、葡萄酒、醋等产品,但人们却不了解其组成的生化基础。微生物酶在工业和医药上得到了广泛的应用,其稳定性、催化活性和生产优化等都优于植物和动物酶。酶由于加工时间短、能量投入低、成本效益高、无毒环保等优点,被广泛应用于食品、农业、化工、医药等行业。本文就微生物在酶生产中的技术及其在乳制品中的应用进行了综述。

乳制品企业质量安全风险控制措施研究

本次分析了乳制品生产企业质量安全风险控制现状和存在的问题,并提出如何构建科学有效的质量安全风险控制体系。

牛奶中免疫活性蛋白的提取

1.引言。牛奶作为一种常见的天然食品,以其丰富的营养成分和多样的健康益处而被广泛认可。牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质,这些成分共同为人体提供了全面的营养支持。牛奶中不仅含有基本的营养成分,还富含多种免疫活性蛋白,这些蛋白在增强机体免疫力和抵御疾病方面具有独特的作用。主要的免疫活性蛋白包括乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶和溶菌酶。

鼠李糖乳杆菌在发酵乳中的应用

发酵乳是益生菌的重要载体,可保护菌株免受环境影响。鼠李糖乳杆菌是目前国际上文献记载最多、应用最广的益生菌之一。该菌耐酸性强,可在人和动物肠道内定植,具有降低胆固醇、预防和治疗腹泻、排除毒素、预防龋齿和增强免疫力等作用。但鼠李糖乳杆菌在发酵乳制品中发挥的作用及功能的研究和资料相对匮乏。综述了鼠李糖乳杆菌在发酵乳中的作用特点,以期为进一步探索鼠李糖乳杆菌在发酵乳制品的研究和开发打下理论基础。

液态乳制品生产技术及产品的发展趋势

乳制品具有提高免疫力、补充多种营养诸多优点,可以满足人们对健康饮食的需要,并随着人们生活及消费水平的提高,政府连续推出了一系列有利于乳业持续快速发展的政策,因此未来液态乳制品产品在中国市场存在着巨大的发展空间。在生产技术方面,未来的液态乳制品生产企业应始终坚持将产品安全卫生性放在首要位置,并在生产和管理过程中采用国际通用标准,推动中国液态乳制品企业向国外市场进军,增强市场竞争力。

我国乳品质量安全问题频发的原因及对策探讨

食品安全问题一直都是消费者关心的问题,而乳制品安全问题频频发生。近年来,我国的乳品安全事件给广大的消费者带来了巨大的心理阴影,极大地影响了国内消费者对乳品安全的信心,使得乳品行业受到重创。乳品安全事件频发的原因有很多,既有乳品生产产业链长、存在安全风险的环境多、我国奶牛养殖分布导致原奶质量难以控制等客观原因;还有政府相关部门监管不到位、打击违法行为的力度不够等主观原因。下文主要讨论乳品安全问题产生的原因,以及解决这些问题的对策。

液态乳制品生产要求及产品发展趋势

液态乳制品具有提高免疫力,补充多种营养等诸多优点,可满足人们对健康饮食的需要。随着人们生活及消费水平的提高,政府连续推出了一系列有利于液态乳业持续快速发展的政策。未来液态乳制品在中国市场存在着巨大的发展空间。在生产要求方面,未来的液态乳制品生产企业应始终坚持将产品设计和安全卫生放在首要位置,并在生产和管理过程中应采用国际通用标准,推动中国液态乳制品企业健康发展。

震灾网络舆情风险监测指标及其评估方法

为科学构建震灾网络舆情风险评估体系,在舆情监测指标构建基础上提出基于加速遗传算法的BP神经网络(AGABP)风险评估方法。依据网络舆情演化理论,围绕震灾网络舆情的物理属性和社会属性提出2个维度、4个二级指标和10个三级指标的震灾网络舆情风险监测指标体系。在评估方法上,针对常规评估系统对非线性、高维度和非正态评估问题的局限性,利用BP网络能够以任意均方差的精度逼近任意平方可积非线性连续函数的优势,将BP网络用于震灾网络舆情风险监测评估中,并用加速遗传算法(AGA)对BP网络参数进行优化,以解决常规BP网络存在训练速度慢和容易过早收敛的问题。通过随机样本数据对AGABP模型进行自学习训练,并用实际样本数据验证,结果表明:与BP神经网络、逻辑斯蒂曲线相比,本研究所构建的AGABP模型在收敛速度、评估准确度上有明显优势,能够用于震灾网络舆情风险管理实践中。

沼液施用年限对土壤团聚体、养分及重金属的影响

【目的】研究集约化畜禽养殖场沼液施用对土壤环境质量的影响,合理施用沼液,促进种养结合循环农业发展和保护农业生态环境。【方法】采集连续施用沼液4、5、8、10年的土壤,分别测定土壤机械稳定性团聚体与水稳性团聚体含量、土壤碱解氮、有效磷、有机质和重金属含量,研究长期施用沼液与土壤团聚体、养分含量及重金属的关系。【结果】沼液施用明显增加>2 mm土壤机械稳定性团聚体和水稳定性团聚体含量,其中沼液施用10年水稳性大团聚体含量增加19.50%,土壤团聚体稳定性指标MWD、GMD、R0.25增加,土壤团聚体稳定性得到明显提升;沼液施用能显著增加>2 mm和0.5~2 mm土壤团聚体有机质,增幅为28.11%~522.42%;不同沼液施用年限都能增加土壤碱解氮、有效磷和有机质含量,最大增幅分别为93.86%、121.96%和138.46%,有效提高土壤供肥能力;长期施用沼液,土壤Zn、Cu积累明显,存在土壤污染风险。【结论】连续施用沼液能增加土壤大团聚体、团聚体有机质、土壤碱解氮、有效磷和重金属的含量,但在增加土壤肥力和土壤团聚体稳定性的同时存在部分重金属累积污染风险,长期使用需要采取重金属防治措施。

酸奶新产品开发的趋势及稳定性研究

近年来,消费者对酸奶的风味、口感、包装和健康的要求不断提升,极大地推动了酸奶产品在质量、包装、工艺等各个方面的发展。作为一种利润较为可观的产品,酸奶得到了许多乳制品公司的重视,具有良好的发展前途。面对市面上越来越多的酸奶产品,消费者对酸奶的要求也越来越高。本文从包装、口味、品质、健康等方面对市面上受欢迎的酸奶进行分析,研究酸奶新产品开发的趋势及其稳定性。