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粮食加工淀粉 发展潜力巨大③
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作者 张松 《农村实用技术与信息》 2007年第3期38-39,共2页
四、粉丝制作 1、冲芡：将晒干的淀粉先用热水调成稀糊状，再用沸水向调好的稀糊猛冲急加搅拌10分钟后，粉糊即成透明状的粉芡，粉芡可增加淀粉拉力。粉芡要求不夹生，不结块，没有粉粒。
关键词 淀粉 粮食加工 发展潜力 粉芡 粉丝 糊状 沸水
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