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半固态法酿酒技术的探讨 被引量:5
1
作者 张雪松 《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第1期26-27,31,共3页
该文在总结传统酿酒和生料、熟料液态酿酒工艺技术的基础上,进行革新试验,研制出固液结合法酿酒技术。该技术以淀粉质(大米、碎米、小米、玉米等)为原料,经浸泡、蒸煮、冷却、制曲、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、配兑、检测等工序,酿制的产... 该文在总结传统酿酒和生料、熟料液态酿酒工艺技术的基础上,进行革新试验,研制出固液结合法酿酒技术。该技术以淀粉质(大米、碎米、小米、玉米等)为原料,经浸泡、蒸煮、冷却、制曲、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、配兑、检测等工序,酿制的产品无色透明,具有浓郁的米酒香气,雅香适口、纯净耐喝、协调尾净。 展开更多
关键词 固液结合法 酿酒 生料 熟料
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天然鲜竹笋加工技术 被引量:2
2
作者 张雪松 《农村新技术》 2004年第6期37-37,共1页
采用不含化学合成防腐剂和抗氧化剂加工的鲜竹笋,既保持竹笋的特有风味,又有利于运销,便于将鲜竹笋深加工成辣酱笋、即食笋、开胃笋等风味系列竹笋产品。其加工工艺如下。 一、工艺流程
关键词 天然鲜竹笋 加工技术 工艺流程 漂洗分级
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多酶糖化菌制发酵饲料 被引量:1
3
作者 张雪松 《农村经济与科技》 2004年第6期40-40,共1页
活性多酶糖化菌--淀粉质原料、鸡粪、青贮等饲料原料的发酵剂,是现代生物技术成果,原料通过多酶糖化菌发酵后,能产生糖化菌、乳酸菌、氨基酸、纤曲菌、辅酶菌、乙醇和多种维生素等有益微生物,能抑制畜禽消化道疾病,显著增加畜禽瘦肉率;... 活性多酶糖化菌--淀粉质原料、鸡粪、青贮等饲料原料的发酵剂,是现代生物技术成果,原料通过多酶糖化菌发酵后,能产生糖化菌、乳酸菌、氨基酸、纤曲菌、辅酶菌、乙醇和多种维生素等有益微生物,能抑制畜禽消化道疾病,显著增加畜禽瘦肉率;由于饲料原料在饲喂前通过生化反应,有效的把原料分解转化成葡萄糖和多种氨基酸,缩短了饲料在牲畜消化道的转化链,使饲料中各种营养成份能有效、迅速地吸收利用,大大提高了饲料利用率. 展开更多
关键词 发酵饲料 多酶糖化菌 好氧发酵 厌氧发酵
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用仿生孵化器孵化肉鹅技术
4
作者 张雪松 王岳 《中国家禽》 北大核心 2003年第8期44-44,共1页
关键词 仿生孵化器 肉鹅 孵化技术 种蛋
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怎样酿制优质生料酒
5
作者 张雪松 《农业科技通讯》 北大核心 2001年第10期33-33,共1页
关键词 优质生料酒 酿造工艺 原料处理 控温发酵 分离蒸馏
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鸡粪发酵作饲料
6
作者 张雪松 《河南科技》 2002年第6X期25-25,共1页
鸡日粮中的氨素有70%以上随粪便排出,所以鸡粪有很大的饲用价值。如果直接喂养,适口性差,不仅会降低鸡粪的利用率,而且由于鲜鸡粪中含有大量病原菌。
关键词 鸡粪发酵 饲用价值 鲜鸡粪 适口性 氨素 鸡日 无氮浸出物 沙封 厌氧发酵 水泥池
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怎样酿制优质生料酒
7
作者 张雪松 《企业技术开发》 2001年第10期41-42,共2页
关键词 生料酒 酿造工艺 液态发酵 原料配制
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半固态法酿酒技术
8
作者 张雪松 《酿酒科技》 2003年第2期89-89,共1页
关键词 半固态法 酿酒技术 保健酒
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天然鲜竹笋的加工
9
作者 张雪松 《致富天地》 2005年第3期31-31,共1页
四川翠微食品有限责任公司研发部采用的不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工的鲜竹笋,既保持了竹笋的特有风味,又有利于运销,对将鲜竹笋深度加工成辣酱笋、即食笋、开胃笋等风味系列竹笋产品取得了突破性成功。其加工工艺如下:
关键词 天然鲜竹笋 抗氧化剂 化学合成 深度加工 竹笋产品 加工工艺 防腐剂 突破性 风味 食品 酱笋
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固液结合法酿酒新技术
10
作者 张雪松 《农村新技术》 2001年第9期36-38,共3页
关键词 酿酒 大米 新技术 香醋 米糟 酒质 碎米 产量高 优质 玉米
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无蒸煮辣豆瓣酱的制作
11
作者 张雪松 《农村实用科技信息》 2003年第10期33-33,共1页
常规蒸煮法生产豆瓣酱,口感平淡,风味无特色,四川省青神县翠微酿造厂在多年酿造生产中,用现代科技改良传统川味辣豆瓣酱的工艺,用瞬时浸烫法代替蒸煮法,成功地生产出一种甜辣相间,色、香、味独特的调味佳品—翠微香辣豆瓣酱。无蒸煮香... 常规蒸煮法生产豆瓣酱,口感平淡,风味无特色,四川省青神县翠微酿造厂在多年酿造生产中,用现代科技改良传统川味辣豆瓣酱的工艺,用瞬时浸烫法代替蒸煮法,成功地生产出一种甜辣相间,色、香、味独特的调味佳品—翠微香辣豆瓣酱。无蒸煮香辣豆瓣酱既可直接作菜肴,又是各类炒菜、凉菜、面食的精美调味佐料。其简易制作方法如下: 展开更多
关键词 无蒸煮 制作方法 蒸煮法 酿造 豆瓣 浸烫 凉菜 酱曲 佐料 辣椒酱
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多酶糖化菌制发酵饲料
12
作者 张雪松 《农村实用科技信息》 2004年第6期28-28,共1页
活性多酶糖化菌一淀粉质原料、鸡粪、青贮等饲料原料的发酵剂,是现代生物技术成果。原料通过多酶糖化菌发酵后,能产生糖化菌、乳酸菌、氨基酸、纤曲菌、辅酶菌、乙醇和多种维生素等有益微生物,能抑制畜禽消化道疾病,显著增加畜禽瘦肉率... 活性多酶糖化菌一淀粉质原料、鸡粪、青贮等饲料原料的发酵剂,是现代生物技术成果。原料通过多酶糖化菌发酵后,能产生糖化菌、乳酸菌、氨基酸、纤曲菌、辅酶菌、乙醇和多种维生素等有益微生物,能抑制畜禽消化道疾病,显著增加畜禽瘦肉率;由于饲料原料在饲喂前通过生化反应。 展开更多
关键词 糖化菌 淀粉质原料 多酶 饲料原料 现代生物技术 生化反应 消化道疾病 有益微生物 发酵剂 氨基酸
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庭园生产发酵醋
13
作者 张雪松 《农村实用科技信息》 2003年第7期32-32,共1页
近年来国内外将食醋用作酸性调味料外,喝醋酸饮料的风气也越来越盛行。对于食醋,早在《神农本草论》中就载有“轻身、益气、不老延年”之说,食醋已广泛用于防病、治病、健身、美容和防治食品腐败菌、病原菌、伤寒菌,尤其是当前“非典型... 近年来国内外将食醋用作酸性调味料外,喝醋酸饮料的风气也越来越盛行。对于食醋,早在《神农本草论》中就载有“轻身、益气、不老延年”之说,食醋已广泛用于防病、治病、健身、美容和防治食品腐败菌、病原菌、伤寒菌,尤其是当前“非典型性肺炎”的室内环境消毒,生态果蔬农作物病虫害的防治等等。 展开更多
关键词 发酵醋 醋酸饮料 食品腐败菌 食醋 调味料 发酵剂 果蔬 制醋 酸性 酒精发酵
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多酶糖化菌制发酵饲料
14
作者 张雪松 《农家科技》 2004年第7期19-19,共1页
活性多酶糖化菌是淀粉质原料、鸡粪、青贮等饲料原料的发酵剂。原料通过多酶糖化菌发酵后,能产生糖化菌、乳酸菌、氨基酸、纤曲菌、辅酶菌、乙醇和多种维生素及有益微生物,能抑制畜禽消化道疾病,显著增加畜禽瘦肉率;
关键词 糖化菌 淀粉质原料 多酶 饲料原料 消化道疾病 氨基酸 有益微生物 发酵剂 发酵温度控制 乳酸菌
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庭园生产发酵醋
15
作者 张雪松 《农村天地》 2003年第7期26-26,共1页
制醋用原料十分广泛,凡含淀粉、糖分、酒精成份的干稀原料都可用来制醋,玉米、高粱、碎米、小麦、甘薯、土豆、菊芋及各种糖糟、酒糟等都是制醋的好原料。本文以适宜庭园作坊式生产的发酵醋为例简述具体制醋方法: 一、制醋用具 发酵缸一... 制醋用原料十分广泛,凡含淀粉、糖分、酒精成份的干稀原料都可用来制醋,玉米、高粱、碎米、小麦、甘薯、土豆、菊芋及各种糖糟、酒糟等都是制醋的好原料。本文以适宜庭园作坊式生产的发酵醋为例简述具体制醋方法: 一、制醋用具 发酵缸一只(在缸底面中间或在侧面最下钻一小圆孔);熬醋锅一只;贮醋罐数只。 二、制醋原料 玉米、高粱、小米、大米、糟类等含淀粉类杂粮,醋用发酵剂、食盐、糖色、谷糠、花椒、小茴香等。 展开更多
关键词 制醋 淀粉类 作坊式生产 糖糟 醋酸菌 醋酸发酵 醋酸含量 发酵剂 缸底 圆孔
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绿豆蜜汁奶加工新工艺
16
作者 张雪松 《农村实用科技信息》 2003年第9期32-32,共1页
绿豆蜜汁奶具有营养丰富、口感清爽、清热利尿、滋阴壮阳等特点,是夏季饮料佳品,适于集体、下岗人员及个体劳动者加工生产。制作工艺如下: 1.处理绿豆选择饱满、无霉烂、脂肪蛋白含量高的绿豆是生产优质蜜汁奶的基础。生产前泥沙、杂物... 绿豆蜜汁奶具有营养丰富、口感清爽、清热利尿、滋阴壮阳等特点,是夏季饮料佳品,适于集体、下岗人员及个体劳动者加工生产。制作工艺如下: 1.处理绿豆选择饱满、无霉烂、脂肪蛋白含量高的绿豆是生产优质蜜汁奶的基础。生产前泥沙、杂物、烂豆剔除。用35℃左右温水加适量小苏打粉,使pH值在7.5~8.0之间,浸泡2~3小时,待豆皮变软,随即用手工搓去豆皮。2.浸泡脱腥将已脱皮的绿豆按豆、水1:12的比例,用加碱(pH值为11~12) 展开更多
关键词 绿豆 新工艺 蜜汁 制作工艺 滋阴壮阳 水浸泡 营养丰富 苏打粉 生产前 豆皮
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怎样提高灰天鹅种蛋的孵化率
17
作者 张雪松 《农村实用科技信息》 2003年第7期28-28,共1页
众所周知,野生家养灰天鹅在观赏、环保和经济上具有独特价值,但由于灰天鹅种蛋的特殊结构,致使人工孵化率低,依然是生产中的一大难题。本文就农家采用水温孵化箱提高灰天鹅种蛋孵化率的技术问题谈几点体会。一、水温孵化箱的组成水温孵... 众所周知,野生家养灰天鹅在观赏、环保和经济上具有独特价值,但由于灰天鹅种蛋的特殊结构,致使人工孵化率低,依然是生产中的一大难题。本文就农家采用水温孵化箱提高灰天鹅种蛋孵化率的技术问题谈几点体会。一、水温孵化箱的组成水温孵化箱由立式圆型箱和卧式平型箱配套组成。在孵化前期灰天鹅种蛋自温低,将种蛋置于立式圆型箱内孵化。 展开更多
关键词 种蛋孵化率 天鹅 人工孵化 温湿度 家养 孵化期 孵化箱 特殊结构 水温 孵化失重
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用活性多酶糖化菌发酵鸡粪作饲料
18
作者 张雪松 《农村实用科技信息》 2002年第6期29-29,共1页
鸡日粮中的氨素有70%以上随粪便排出,所以鸡粪有很大的饲用价值。如果直接喂养适口性差,不仅会降低鸡粪的利用率;由于鲜鸡粪中含有大量病原菌,还易导致不良后果。笔者在多年养殖实践中用多酶糖化菌发酵鸡粪为生物性饲料,不仅节粮,又有... 鸡日粮中的氨素有70%以上随粪便排出,所以鸡粪有很大的饲用价值。如果直接喂养适口性差,不仅会降低鸡粪的利用率;由于鲜鸡粪中含有大量病原菌,还易导致不良后果。笔者在多年养殖实践中用多酶糖化菌发酵鸡粪为生物性饲料,不仅节粮,又有显著防病效果。现简介如下: 将鸡舍内的鸡粪除去杂物后,按65%的鸡粪、15%的草秸粉或米糠、15%的麸皮、10%的玉米面与接种有活性多酶糖化菌的调制液充分拌匀,使混合料水份含量65%左右(用手捏见水珠而不滴水,手松即散为宜)。然后装入事先准备好的砖砌水泥池内,层层踏实并在薄膜上盖细沙封存两层,使之绝对封严(不漏气浸水),经厌氧发酵15-20天后杀灭了大量病原菌,鸡粪转化成营养丰富的生物性饲料。 展开更多
关键词 发酵鸡粪 病原菌 多酶 全价饲料 饲用价值 适口性 厌氧发酵 鸡粪饲料 水份含量 玉米面
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无蒸煮辣豆瓣酱制作技术
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作者 张雪松 《农村新技术》 2004年第1期38-39,共2页
常规蒸煮法生产豆瓣酱,口感平淡,风味无特色。四川青神县翠微酿造厂采用现代科技改良传统川味辣豆瓣酱的工艺,用瞬时浸烫法代替蒸煮法,生产出一种甜辣相间,色、香、味独特的翠微香辣豆瓣酱。该酱既可直接作菜肴,又是各类炒菜、凉菜、
关键词 无蒸煮辣豆瓣酱 制作技术 瞬时浸烫法 调味料 豆瓣曲 发酵
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庭园生产发酵醋
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作者 张雪松 《农村科技开发》 2003年第8期32-33,共2页
近年来,食醋已广泛用于防病、治病、健身、美容和防治食品腐败菌、病原菌、伤寒菌,也用于室内环境的消毒,生态果蔬农作物病虫害的防治等等。所以食醋是一种对人类健康和环保极有价值的产品,值得重视和推广。
关键词 庭园生产 发酵醋 食醋 原料 制醋方法 质量标准
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