翠微米酒的酿制技术

1.浸米。以优质大米为原料,用自来水将米洗净,用陶缸、塑料盆、红砖水池作浸米设备。浸米的时间根据气温、水温和水的性质不同而长短不一。

猕猴桃酒的酿制技术

猕猴桃,属野生藤果,营养丰富,人称"水果之王".

蓝孔雀种蛋孵化技术

蓝孔雀俗称凤凰,又称百鸟之王,是野味浓郁的肉用珍禽。药圣李时珍对孔雀的评价甚高,从《本草纲目》记载：“孔雀辟恶,能解大毒、百毒、药毒。”发展孔雀养殖,搞好孵化是关键。现将青神县翠微食品公司、珍禽研究室采用仿生孵禽温箱孵化蓝孔雀种蛋的有关技术简介如下：

醪糟酒的酿制

选用优质新鲜的糯米（或粘米）为原料。通过配酒药曲的发酵酿造出的糯米酒．是一种黏液状低度补酒。闻之香味四溢．尝之甘甜如蜜．味道极佳。醪糟与鸡蛋、米粉丸、红糖等煮汤热喝．其滋补、营养、防寒价值均佳．特别适宜冬季户外操作者、老年人、体弱者食用。散装醪糟酒与散装醪糟都极受消费者青睐。现将醪糟酒的酿制方法介绍如下：

猕猴桃酒的酿制技术

一、制发酵原酒1.发酵前处理。猕猴桃经分选,去除杂物和霉烂果后,放入流动水中冲洗,然后去皮,将果实置入破碎机破碎成0.5～1厘米大小的果块进行压榨。

用活性多酶糖化菌发酵淀粉质原料喂猪好

活性多酶糖化菌就是在畜、禽、鱼未采食饲料前，依靠多种酶的催化作用使淀粉分解产生麦芽糖，又在麦芽糖作用下使麦芽糖转化成为葡萄糖，供畜、禽、鱼直接消化利用饲料的营养成分。如玉米面经多种酶糖化菌发酵后，不仅使玉米面糖化增加甜香度，而且还可使玉米角质软化，提高营养成分和适口性。在发酵过程中产生的氨基酸、乳酸菌、醋酸菌等，不仅能抑制畜禽鱼的消化道疾病，还增加了健胃、

花生酸奶生产工艺

近年来，花生植物蛋白奶在国内开发比较迅速，但乳酸菌发酵花生蛋白酸奶的开发生产还有相当的市场空间。四川省青神县翠微食品有限责任公司从多年的乳制品生产实践中，成功地研究出了通过乳酸苗(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)发酵生产花生酸奶的新技术。

花生酸奶的生产工艺

近年来,花生植物蛋白奶在国内开发比较迅速,但乳酸菌发酵花生蛋白酸奶的开发生产还有相当的市场空间。四川省青神县翠微食品有限责任公司从多年的乳制品生产实践中,成功地研制出了通过乳酸菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)

粮食加工淀粉 发展潜力巨大①

淀粉是加工粉条、粉皮、米粉、凉粉、香脆花样食品；味精、糖类、调味品类等多样淀粉食品的必备原料。其淀粉废渣又可制生物蛋白饲料。为适应粮食综合利用深度加工．为粮农增收的需要，本人就大米、玉米、豆类、薯类、魔芋等加工淀粉，再将淀粉深度加工为方便食品支招一二。

粮食加工淀粉 发展潜力巨大②

1、浸豆：将去杂处理的干净绿豆分两次浸泡．第一次按50公斤绿豆，用60公斤水浸泡．夏季用60t度的温水。冬季用100度的开水浸泡4小时后绿豆已吸收了一定水分．待浸泡水已被绿豆吸干．就用清水冲去绿豆中的泥沙杂质，洗净后再把绿豆放在水中，进行第二次浸泡。浸泡时间．夏天约6小时，冬天约18小时。当绿豆的表皮已呈横裂纹状即可。如绿豆的横裂纹太大，就是浸得过透，太熟；如没有横裂纹，则是浸得不够，太生。浸得过熟或太生，都将影响产品的得率和质量。

粮食加工淀粉技术

淀粉是加工粉条、粉皮、米粉、凉粉、香脆花样食品,味精、糖类、调味品类等多样淀粉食品的必备原料,淀粉废渣可制生物蛋白饲料。其加工方法如下。一、薯类淀粉1.选料:选用无病斑、无霉烂、无变质的薯块,去除泥块、碎石等杂物。

蓝孔雀种蛋孵化技术

蓝孔雀俗称凤凰，又称百鸟之王．是野味浓郁的肉用珍禽。药圣李时珍对孔雀的评价甚高，从《本草纲目》记载：“孔雀辟恶．能解大毒、百毒、药毒。”发展孔雀养殖，搞好孵化是关键。现将青神县翠微食品公司、珍禽研究室采用仿生孵禽温箱孵化蓝孔雀种蛋的有关技术简介如下：

香味豆豉制作方法

传统制曲加工的豆鼓虽然出缸味丰满．但受气候条件制约，发酵周期长、产最低；而单一菌种加工豆豉风味欠丰满．还易发臭。青神县翠微酿造厂采用多菌种制曲．用厌氧发酵．生物降解除臭技术．所产豆豉香气浓郁，味道鲜美．发酵周期南传统的1年以上缩到2～3月左右。

人工孵鸽有新法

随着人工哺喂乳鸽技术的逐步成熟，怎样提高人工孵鸽出壳率已成为众多养鸽爱好者探究的新课题。笔者认为不少人工孵鸽出壳率和乳鸽成活率差的主因是照搬孵鸡技术所至。现就笔者几年来孵鸽的经验浅谈如下：

人工孵鸽有新法

1.温度。用孵禽薄水温箱孵禽,不必升室温。当环境自然温度在15℃以上时,最佳施温(指蛋温)范围在38~38.6℃之间;当环境自然温度低于15℃时,最佳施温范围在38.3~39℃之间。孵鸽施温比用电孵机孵鸡要高出0.2~1.4℃。