集聚模式下的高金速度——四川高金食品股份有限公司发展纪实

近10年来,我国民营经济、农村经济快速发展,集聚模式也在我国逐步形成。四川高金食品股份有限公司紧紧围绕三农问题,在开拓市场、优化企业机制、技术进步、品牌建设等重大领域不断创新,形成了独具特色的高金集聚发展新模式。这个模式是高金公司快速做大做强过程的高度概括,也是高金公司核心竞争力之所在。本文从集聚模式的视角,深层次地总结分析高金快速扩张的经验和特点,并对未来进行探索,以推动高金的集聚发展到一个更高的层次。

骨味素酶解工艺的优化研究

本文以鲜猪骨为原料,进行单因素试验并加以正交优化试验,获得最佳酶解工艺条件为:在50℃条件下,加入3.0%(以底物质量计)木瓜蛋白酶(食品级,酶活力≥800000μ/g)酶解3h,水解度达到37.6%。对酶解和非酶解的骨味素产品进行成分分析比较,得知酶解较非酶解骨味素氨基酸的种类、氨基酸含量以及呈味氨基酸占氨基酸总量的比例均有明显提高。

熏烤肉制品卫生安全性及其绿色产品开发的技术关键

熏烤肉制品是深受消费者喜爱的风味地方特产,但苯并芘等的污染残留是影响产品达到绿色标准的主要制约因素.研究表明,以严格控制原辅料质量及加工卫生管理为前提,通过对传统工艺的优化和改进,完全可能有效控制这一有害成分的残留.本文对熏烤肉制品卫生安全性及其绿色产品开发的技术关键进行了探讨.