茶叶中纤维的研究现状和应用前景

茶叶除含有大量的茶多酚、蛋白质、脂肪、氨基酸和咖啡碱等物质以外,还含有丰富的纤维物质。国内外对茶叶中纤维物质的大量研究始于80年代初,而且主要集中于对茶叶中粗纤维的研究。 一、茶叶中粗纤维的研究现状 1.粗纤维与鲜叶的关系 茶叶中的粗纤维,通常是指茶叶经特定浓度的酸、碱、醇和醚等溶剂作用后的剩余残渣。茶叶中的粗纤维含量因茶树品种的不同而有显著的差异。Bordoloi.S.C.

茶叶多酚类物质测定方法——介绍英国的两项最新研究

多酚类物质是决定茶叶品质和茶叶药理作用的重要成分。但是,茶多酚总量及其主要成分——儿茶素的测定方法至今尚无国际标准,成为国际技术交流、深化研究和茶叶贸易中的技术壁垒之一。为此,国际标准化组织茶叶分技术委员会(ISO/TC34/SC8)于1992年制订茶多酚(或儿茶素)测定方法的国际标准立为新项目,由英国主持。1993年英国提出了茶叶中黄烷醇类(儿茶素)测定和速溶绿茶中茶多酚总量测定两项方法。现翻译如下,供国内茶叶科技工作者参考。

茶叶装箱机组自动控制程序及线路设计

茶叶装箱机组主要用于初精制茶厂的茶叶过磅、装箱,是茶叶拼配系统流水作业中必须解决的一个技术问题。我所为陕西省茶叶拼配厂设计了此套装箱机组自动控制程序及线路,经生产使用证明其性能可靠,操作方便。该机组设计为两种工作程序:第一种为茶叶装箱程序。该程序控制时,人工放置空箱后,其他过磅、装箱、摇箱、推箱等均能实现自动控制。第二种为茶叶装袋程序。处于该程序工作时,除人工放置空袋和按动下茶开关外,其它过磅、装袋、摇袋等亦能实现自动控制。

实现茶叶加工由传统向现代的跨越(续)

第四,开发新产品。二次大战以后,随着世界各国经济的恢复和发展,人民生活水平提高,工作节奏加快,人们对饮料的要求发生变化,传统的热冲泡茶方式正逐步被速溶茶、冷饮茶所代替,一些国家十分重视对市场的研究和开发,为适应世界茶叶消费追求简便、卫生、营养和美观的新潮流、茶叶加工正向多样化、工艺化、液体化、食品化、保健化方向发展,同时在茶制品的更新换代中进一步增加了产品的附加价值,提高了经济效益,开辟了新的消费领域,巩固和开拓了茶叶市场,使茶叶产销实现了历史性的跨越。

改进茶叶粗纤维测定方法——兼论国际标准方法

众所周知,粗纤维是茶叶老嫩度的重要标志,与红茶、绿茶品质具有明显的负相关。早在1977年,国际标准化组织农业食品技术委员会茶叶分委员会(即ISO/TC34/SC8)颁布的第一项茶叶产品标准——ISO3720:1977《红茶 规格》,已规定了粗纤维最高限量指标,并以附录形式颁布茶叶粗纤维测定方法。1981年ISO颁布的通用标准ISO5498:1981《食品中粗纤维测定方法》,亦适用于茶叶。两项国标标准的原理,测定步骤基本一致。 世界茶叶主要产销国家中。

发展高效茶业势在必行——在浙江省茶叶产销、科技信息交流会上的讲话

浙江省茶叶学会一年一度的团体会员大会暨茶叶产销、科技信息交流会又在杭举行。今天,应邀与各位交流茶叶产销科技信息,感到由衷的高兴。现就发展高效茶业问题谈几点认识,供大家参考。 一、悬殊的差距,巨大的潜力 党的十一届三中全会以来,包括茶区在内的我国农村面貌发生了深刻的变化,茶叶事业获得蓬勃发展。1993年茶叶生产量达到60万吨,创历史最高纪录,比1992年增产6.8％,比1978年26.8万吨,翻了一番以上。但是茶业产销形势喜忧参半。站在时代和全国的高度。

“亿福林(EG)”提高人血清免疫球蛋白含量的临床初报

本文考察了以茶多酚（TP）为主要原料研制成的药物亿福林（EG）对人血清抗体含量的影响，经临床研究发现用忆福林可提高血清免疫球蛋白IgG、IgM、IgA的含量，表明茶多酚可增进人体免疫功能。

浙江名茶奔向21世纪

文中提出浙江不同的地理环境，不同的茶树品种和历史上名茶加工的习惯、经验，目前应以发展扁形、针形、螺形三种外形名茶为主。对科学的名茶品质评定，提出了茶叶品质感官审评、理化检测和数理统计应紧密结合，到21世纪名茶品质评定将形成标准化、规范化和系列化。21世纪名茶包装，应具有保鲜性和艺术性、礼品性相结合，既能保持名茶品质，又有欣赏、收藏价值。并提出《产品质量法》实施以后，浙江名茶应制定完整、系统的名茶标准。

对“立顿”红茶进入中国市场的思考

“立顿”红茶行销杭州和其它城市占领国内市场无疑是对“茶叶王国”的挑战。笔者认为,对此,值得我国正在转换经营机制的广大茶叶企业,进行认真的分析和思考。 “立顿”红茶由英国跨国公司所生产。它进口世界各地红茶,经拼配与小包装成为再出口增值茶,为英国出口茶叶的名牌,销售到世界各国的超级市场和自选商场。在我国,“立顿”红茶先进入广州、上海等地宾馆深受欢迎。笔者认为“立顿”红茶进入茶叶“王国”并非偶然,而是部分消费者需求早已存在。他们是:部分国外宾客,国内高级宾馆。

保健茶专题讲座——第一讲 概述

一、保健茶的概念 应用茶剂的形式,加入既是药品又是食品的规定成分,加工成具有良好口感,又安全、卫生、快速、方便的剂型,对人体有保健功能的健康饮料。 这里说明的是: 第一,保健茶中所加入的成分必须是国家规定的既是药品又是食品的品种范围之内。因为保健茶作为饮料,他所面对的是各种不同年龄,不同性别,不同工种,不同体质的人群群体,其饮用量的多少是无法框定的。但是,作为保健茶,他不但提供人体解渴的需要,满足人体对水分的需求。

绿茶贮藏过程中叶绿素及其衍生物的变化

本研究采用薄层层析扫描结合感官审评,分析了绿茶在不同贮藏条件下,叶绿素及其衍生物的变化及其对各影响因素的稳定性,同时探讨了绿茶色泽与叶绿素及其衍生物相对含量的相关性。

创制中国名牌袋泡茶已刻不容缓——在’94全国长纤维特种纸订货会上的讲话

在有关企业和广大读者的关心、支持下,本刊从1990年开始已经连续五年开辟这一专栏,为推动和引导我国新兴的袋泡茶事业作出了应有的努力。 进入90年代以来,随着人民生活水平的不断提高,袋泡茶在国内已为越来越多的消费者所青睐,因而吸引了许多企业投身于开发、经营袋泡茶的行列。全国袋泡茶产销正以前所未有的规模和速度蓬勃发展。但与此同时,以立顿红茶袋泡茶为代表的“洋茶”,也以强劲的势头,猛烈冲击国内茶叶市场,使不少投产不久、规模不大、档次不高、质量不佳的袋泡茶企业陷入困境。可见,我国袋泡茶市场正面临挑战与机遇同在、发展与危机并存的十字路口,需要引起业界和有关部门的密切关注。 为了适应市场竞争的需要,我们认为国内袋泡茶的产销应迅速调整发展战略,以市场为导向,以科技为支柱,以效益为中心,实行“两高一多”(高质量、多品种、高效益)的生产方针,并在全面提高质量和档次的同时,有重点地创制科技含量高、品质优异、功能独特、包装精美的中国名牌袋泡茶。 我国袋泡茶起步较晚,我们应该承认目前国产的袋泡茶与世界名牌袋泡茶的质量差距。但是,后来可以居上。特别是作为茶的故乡,我国毕竟具有茶类众多、中草药资源和营养干果资源丰富、生产成本相对低廉、袋泡茶包装材料与机械已经国产化、?

毛泽东与茶——纪念毛主席百年诞辰

今年是毛主席诞辰100周年。回想起我们在毛泽东思想哺育下成长的革命历程和为新中国茶叶事业奋斗的几十个春秋,不禁心潮澎湃,思绪万千。为了永久的纪念,谨将平时收集、珍藏的毛主席有关茶的教诲、轶事和高尚风范等方面资料,整理成文,以表达我作为一名茶叶科技工作者对伟大领袖毛主席的深切怀念和无限崇敬之情。