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脂肪酶在油脂改性中的应用前景 被引量:1
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作者 胡晓中 徐学兵 张根旺 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 1995年第1期20-25,共6页
本文对当今世界脂肪酶酶促油脂改性的应用范围、发展状况和前景进行了较为系统地综述。
关键词 脂肪酶 催化 酯交换
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