乳及乳制品中多种防腐剂和甜味剂的同时测定

建立了高效液相色谱法同时测定乳及乳制品中安赛蜜、苯甲酸、糖精钠、山梨酸和阿斯巴甜的方法。通过加入适量沉淀剂除去样品中绝大部分蛋白质后,采用C18色谱柱分离,以甲醇-0.05mol/L磷酸二氢钾溶液为流动相梯度洗脱,用二极管阵列检测器于230nm波长处检测安赛蜜、苯甲酸和山梨酸,于210nm波长处检测糖精钠和阿斯巴甜。被测物的回收率为96.0%～103.5%,精密度(以相对标准偏差(RSD)计)为1.93%～2.76%,安赛蜜、苯甲酸、糖精钠、山梨酸和阿斯巴甜的检出限分别为1.0,1.0,0.5,1.0,1.5μg/g。该方法可用于乳及乳制品中这5种添加剂的同时测定。

HPLC法测定乳制品中泛酸的含量

建立了高效液相色谱法测定乳制品中泛酸含量的方法。采用色谱柱为VYDACC18,流动相甲醇∶KH2PO4(0.02mol/L)为1∶9,流速为0.8mL/min,检测波长为200nm,样液中泛酸与相邻组分间的分离度为1.94,理论塔板数为5673,用外标法测定。结果表明,标准曲线相关系数为0.9908;平均回收率为99.96%;SD为0.729,CV为1.21%。

反相高效液相色谱法测定乳制品中核苷酸方法的研究

建立了高效液相色谱法测定乳制品中核苷酸含量的方法。采用紫外检测器 ,波长为 2 5 4nm ;色谱柱为迪马钻石C18,柱温为 2 5℃ ,流动相为① 0 0 1mol/LK2 HPO496 0ml+0 1mol/LK2 HPO440mlpH5 ;测定腺嘌呤核苷 (AMP)、鸟嘌呤核苷 (GMP)、次黄嘌呤核苷 (IMP)。②乙腈 :(0 0 1mol/LKH2 PO4+0 0 0 5mol/LK2 HPO4+1mmol/L四丁基溴化氨 ,磷酸调 pH5 0 ) =5 :95 ,测定胞嘧啶核苷 (CMP)、脲嘧啶核苷 (CMP)。流速为 1 0ml/min。五种核苷酸组分。标准曲线相关系数r为CMP 0 986 8;UMP 0 9879;GMP 0 9792 ;IMP 0 9799;AMP0 95 5 3;回收率为 94 6 % ;8次样品重复测定变异系数为 1 79%。

HPLC法柱后衍生测定乳制品中牛磺酸的含量

建立了高效液相色谱法测定乳制品中牛磺酸含量的方法。采用荧光检测器,柱后OPA衍生剂衍生,色谱柱为Waerts氨基酸分析柱,柱温为25℃,流动相流速为0.4 mL/min,衍生剂流速为0.4 mL/min。标准曲线相关系数为0.9749;回收率为95.6％;8次样品测定SD为0.383 2,变异系数为1.2136％。

HPLC法测定乳制品中的苯甲酸和山梨酸含量

建立了高效液相色谱法测定乳制品中的苯甲酸和山梨酸含量的方法。采用色谱柱为WatersC18,V流动相醋酸铵(0.02mol/L)∶V甲醇=65∶35,pH=3,流速为1mL/min,检测波长为230nm。结果表明,苯甲酸的最低检出量为1.5×10-9g;回收率为99.93%;CV(变异系数)为0.22%;山梨酸的最低检出量为1×10-9g;回收率为99.81%;CV(变异系数)为0.18%。

石墨炉原子吸收光谱法测定乳制品中铬的含量

本文主要开展了石墨炉原子吸收光谱法测定乳品中铬含量优化条件的研究。通过采用样品处理技术、基体改进剂、平台式横向加热石墨管、交流纵向塞曼效应背景校正技术相结合的技术及通过对仪器测定条件的优化可基本消除样品干扰问题,其测定灵敏度、检出限及精密度大幅提高。

高效液相色谱法测定乳及乳制品中4种人工合成甜味剂

提出了高效液相色谱法测定乳及乳制品中4种人工合成甜味剂安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜和纽甜含量的方法。样品加入亚铁氰化钾和乙酸锌使蛋白质沉淀析出后,以Diamonsil-C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)为固定相,0.05 mol.L-1磷酸二氢钾溶液和乙腈为流动相梯度洗脱,用二极管阵列检测器于230 nm波长处检测安赛蜜,210 nm波长处检测糖精钠、阿斯巴甜和纽甜。安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜和纽甜的方法检出限(3S/N)分别为1.0,0.5,1.5,2.5μg.g-1。以空白乳粉样品为基体作加标回收试验,测得回收率在90.0%～103.3%之间,相对标准偏差(n=8)在2.1%～5.8%之间。

乳制品中乳酮糖的测定

采用高效液相色谱法测定乳制品中的乳酮糖。该方法简单易行,应用示差折光检测器。最低检测限为1.82×10-7g,变异系数（CV％）为1.74,回收率为94.0％～98.5％。

原料乳及乳制品中富马酸二甲酯的测定

研究了原料乳及乳制品的测定过程中各种条件对测定结果的影响,获得了测定的相关条件。应用气相色谱法测定原料乳及乳制品中富马酸二甲酯(Dimethyl Fumarate,DMF)质量浓度的方法。本研究所确立的法操方作操作简便、测定速度快、准确高、重现性好,可用于原料乳及乳制品中富马酸二甲酯的定性鉴定及定量分析。

乳制品中纳他霉素的测定

建立了测定乳制品中纳他霉素含量的高效液相色谱法。样品用甲醇萃取后进样,采用Thermo ODS-2 250mm×4.6mm色谱柱分离,流动相为乙酸铵与氯化铵的缓冲液:乙腈=4:1(体积比),加入5 mL四氢呋喃(每升),紫外检测波长303 nm,RSD为0.56%～0.82%(n=5),标准曲线r=0.9998,平均回收率分别为98.2%,最低检出限为0.05 mg/L。本法具有操作简单、灵敏度高和准确性好等优点。

乳制品中游离甘氨酸的测定

建立了高效液相色谱法测定乳制品中甘氨酸质量浓度的方法。采用色谱柱为Waters氨基酸色谱柱,流动相缓冲液A和缓冲液B,流速为0.4 mL/min,激发波长338 nm,发射波长425 nm。结果表明,甘氨酸的最低检出限为0.03 mg/L,回收率为99.88%,变异系数(CV%)为0.42。

乳制品中多种常用人工合成色素的同时测定

建立了高效液相色谱法同时测定乳及乳制品中11种常用人工合成色素的方法。通过加入适量沉淀剂除去样品中蛋白质后,经氨水甲醇溶液提取,混合型聚酰胺固相萃取柱净化浓缩后,采用C18色谱柱,以乙腈-0.02 mol/L乙酸铵溶液为流动相梯度洗脱,用二极管阵列检测器多波长检测。回收率在92.0%~103.5%,精密度（RSD）为1.89%~3.96%,检出限在2.0~15.0 ug/kg。该方法可用于乳及乳制品中人工合成色素的日常检测。

离子色谱法测定乳及含乳制品中的硫氰酸根

根据卫生部食品整治办[2009]29号文件中指定的硫氰酸根检验方法,探索调制乳、乳粉及含乳制品中硫氰酸根的检测方法,并对检测方法进行实用性比较。实验中采用离子色谱作为实验仪器。结果表明,正常状态下,硫氰酸根存在于生鲜牛乳中,因此,在测定乳制品中人为添加硫氰酸根的质量浓度时需要将其原料乳中的本底值扣除。

高效液相色谱法测定乳制品中的苯甲酸、山梨酸

本文采用高效液相色谱法测定乳制品中的苯甲酸、山梨酸。色谱柱为SupelcosilLC－18－DB25cm×4．6mm，紫外检测定量。样品用醋酸锌、亚铁氰化钾为沉淀剂，滤液不用革取即可上机测定。本方法最低检出限苯甲酸（BA）为5．4×10-10g，山梨酸（SOA）1.1×10－9g。变异系数BA为1．811％,SOA为0.904％。平均回收率BA为97．19％，SOA为97．50％。

乳制品中磷测定方法的研究

通过对样品不同处理方法的研究证明干法灰化对磷的损失严重损失率高达50％左右而湿法消化无任何损失。两种比色测定方法测定结果的相对误差为2．48％左右。采用钒钼黄法回收率平均为98．2％，标准曲线的相关系数为0．999 9；氯化亚锡－钼蓝法则分别为92．8％和0．999 8。

超高效液相色谱——三重四级杆质谱测定乳与乳制品中氯霉素的残留

建立了乳与乳制品中氯霉素残留的超高效液相色谱——三重四级杆测定方法。该方法采用电喷雾电离源、多重反应监测负离子模式,可对氯霉素残留进行定性和定量测定。该方法的检出限为牛奶0.05μg/kg,乳粉为0.1μg/kg,线性范围在0.4～30.0μg/L内的回归方程为y=798.97+1874.56x,r=0.9993,加标回收率75.0%～94.6%,相对标准偏差为4.2%～12.8%。该法具有样品处理简单方便,灵敏度高,分析时间短等优点,可以满足乳与乳制品中氯霉素残留的测定。

离子色谱法与液相色谱法测定乳制品中糖类物质的方法比较

根据GB 5009.255-2016、GB 5009.8-2016和GB/T 23528-2009中的实验方法,结合实际操作和数据分析,对检测方法进行比较。实验中采用离子色谱和液相色谱作为主要实验仪器。结果表明,酶解后的待测液中,如果糖浓度较低,则会导致实验结果不稳定,且实验结果随时间推移会逐渐降低。通过对两种仪器的检测结果进行比较,得出在测定糖类物质时适合两种仪器的检测条件。

高效液相色谱蒸发光散射检测法测定乳制品中乳果糖

建立了高效液相色谱-蒸发光散射检测法测定乳制品中乳果糖的方法。通过调节样品溶液的p H值到1.7和4.5除去样品中蛋白质,采用氨基色谱柱,以乙腈-水为流动相梯度洗脱,用蒸发光散射检测器检测,在质量浓度为0.01~10.0 mg/m L内具有良好的线性关系,回收率在92.0%~103.5%,精密度(RSD)为2.98%~5.56%,检出限为0.04 mg/g。该方法可用于乳制品中乳果糖的日常监测。

乳制品中单糖、双糖和低聚果糖的同时测定

建立了高效液相色谱同时分离测定乳制品中果糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖、蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖等7种糖的方法。通过调节样品溶液的p H值到1.7和4.5除去样品中蛋白质,采用氨基色谱柱,以乙腈-水为流动相梯度洗脱,用蒸发光散射检测器检测。7种糖质量浓度在0.01~10.0 mg/m L内具有良好的线性关系,回收率在95.0%~104.1%,精密度(RSD)为1.98%~4.56%,检出限在0.04~0.17 mg/g。该方法可用于乳制品中单糖、双糖和低聚果糖的日常检测。

我国乳制品市场需求分析及其营销策略

乳制品是人们日常生活中一种重要的营养食品，增加乳制品的消费量对提高全民族的健康水平，增强居民的体质具有重要意义。近年来，随着我国经济的快速发展，收入的逐步增加，人民生活水平的不断提高，人们消费乳制品的意识日益增强，加之国家非常重视增加人民群众对乳制品的消费，有关部门也采取了许多措施，