红烧兔肉的烹调技术

1选兔2kg左右鲜活兔1只(1.5～2kg的活兔最佳)。2宰杀吊起肉兔一只后脚,用尖刀剌杀兔心脏,放血,剥皮,洗净备用。3兔肉准备把兔肉切成宽1cm、长1.5～2cm的小块。

断奶幼兔疾病预防措施

（一）强化空舍消毒 肉兔饲养实行全进全出,做好空舍消毒。先清扫后冲洗兔舍、兔笼,待水干后,用百毒杀等化学消毒药进行彻底喷雾消毒兔舍、兔笼的每一个角落,也可密闭兔舍,用高锰酸钾、福尔马林熏蒸2天,然后,打开门窗散气5天,进兔前2天,用喷火枪喷烧消毒兔笼,一定要烧掉残留的兔毛及其他杂物。