冷链即食食品生产加工环境中李斯特氏菌属检测方法的建立与应用

目的建立可用于冷链即食食品生产加工环境中李斯特氏菌属的分离与检测方法,对生产企业的环境进行监控。方法本研究结合美国食品药品监督管理局-细菌学分析手册(Food and Drug Administration Bacteriological Analytical Manual,FDA-BAM)单增李斯特氏菌检测方法,通过制备冻干定量菌球模拟增菌实验,对增菌液中萘啶酮酸和吖啶黄素的添加时间、头孢曲松钠的添加浓度进行研究,确定最佳增菌方式和头孢曲松钠浓度,并将其应用到实际冷链即食食品生产企业环境中李斯特菌属的分离检测中。结果3种李斯特氏菌属和背景菌的冻干菌球的浓度分别为120 CFU/球和1100 CFU/球。通过模拟增菌实验,延后4 h使用添加剂,可使李斯特氏菌属及单增李斯特氏菌的检出率均提高10%,在此基础上头孢曲松钠添加量在6~8μg/mL时,李斯特氏菌属及单增李斯特氏菌的检出率均为100%。结论该方法可提高李斯特氏菌属的检出率。为冷链即食食品生产企业的环境监控提供了技术保障。

入世后中国食品检验的措施与对策

随着中国加入世贸组织,中国作为21世纪的经济大国正在全面参与到世界经济体系中,中国的经济发展进程成为全球经济发展进程的一个重要组成部分。从长远观点看,入世会给中国带来长久利益;从现实方面看,人世使中国面临一些暂时困难的同时又有许多发展与提高的机遇。在中国成为世贸组织成员后。

依据标准严把质量关——对酱油、酱产品小型企业的质量问题分析及改进措施

目前我国酱油年销售量已达400多万吨，酱产品60余万吨，其中70％以上的产品是由大型企业生产和销售的。小型生产企业的产品因其有地域性和低成本的特点，主要在各地餐饮业和集贸市场销售。国家质检总局近期对酱油、酱产品质量进行的国家监督抽查结果表明，大型酱油、酱生产企业的产品质量较好，合格率为91．7％，而中、小型企业的产品质量不尽如人意，抽样合格率仅为59．1％和51．3％。

黄豆酱类食品的微生物状况分析

对市场上出售的全国部分省市所产黄豆酱样品35份进行了微生物学状况分析,一些产品的蜡样芽胞杆菌数较高、而个别产品的霉菌数或酵母数较高。结果提示有必要制定新的黄豆酱的卫生标准,以控制蜡样芽孢杆菌数、霉菌及酵母。

利用Visual Basic打造食品分析专用数据处理工具

本文以《GB317-2006白砂糖》色值、混浊度的计算为例,利用Visual Basic汇编语言,打造其专用数据处理工具。该工具能够在现有任何Windows操作系统下运行,可视化的界面简单、易用;检验人员无需查表、数值修约,方便实用;能够同时处理单个或多个样品的白砂糖色值、混浊度数据,计算快速,结果准确、可靠。

试论建立、完善和确保食品安全的社会管理体系

随着社会的发展、人们生活水平的不断提高和生活内容的日渐丰富 ,食品安全与人类健康问题显得越来越重要。文章通过介绍食品安全的现代内涵 ,分析了影响食品安全的主要污染因素 ,进一步阐明了食品安全研究的必要性和迫切性 ,同时也论述了为确保食品安全性 ,必须建立起完善的法制监督和社会管理体系。食品安全研究 ,既是社会进步的需要 ,也是民族健康的保证。

食品污染存在的隐患

该文阐述了各种污染源对食品的污染,以及这些因素对人体健康造成的危害,并提出解决措施。

高效液相色谱法测定强化食品中维生素B6的含量

目的 建立了一种高效液相色谱法检测强化食品(婴幼儿配方食品、婴幼儿谷类辅助食品和功能饮料)中维生素B6方法 .方法利用Eclipse Plus C18(5μm,4.6 mm×250 mm)色谱柱,流速1 mL/min,流动相:甲醇-(0.2 g/L辛烷磺酸钠,体积分数为0.25%的三乙胺溶液,利用乙酸调节pH=3.2±0.1)(V:V=21:79),进样量10μL,柱温30℃实现了对吡哆醛、吡哆醇和吡哆胺3种组分的分离;在激发波长293 nm,发射波长395 nm的条件下实现了对这3种组分的检测.结果 吡哆醛、吡哆醇和吡哆胺在0.1~1.0μg/mL范围内均表现出良好的线性关系,3种组分的相关系数均大于0.999,检出限为0.01~0.02 mg/100 g,定量限为0.03~0.05 mg/100 g,均满足现行国标要求.3种维生素B6在添加水平为0.05、0.20和0.60 mg/100 g时的加标回收率为89.6%~107.1%,相对标准偏差(n=6)为1.3%~7.0%.结论 该方法操作简便,准确度和精密度高,能够用于对多种常见强化食品中3种维生素B6的检测.

固相萃取-高效液相色谱/串联质谱法测定食醋中的3种甜味剂

建立了食醋中3种甜味剂的固相萃取-高效液相色谱/串联质谱分析方法。样品经酸性水稀释,弱阴离子固相萃取柱净化,Pursuit C18色谱柱分离,10 mmol/L醋酸铵(含0.1%氨水)和乙腈为流动相梯度洗脱,电喷雾负离子模式下多反应监测(MRM)模式检测。糖精钠、安赛蜜、甜蜜素的定量限分别为10、5、5μg/kg,回收率为72.1%～96.8%,相对标准偏差小于15%。该方法准确、灵敏度高,可用于食醋中甜味剂的定性定量检验。

响应面法优化蛹虫草液体培养条件

研究了碳氮源种类及其浓度对蛹虫草液体培养的影响,得出葡萄糖和蛋白胨为蛹虫草培养的最佳碳氮源。利用响应面分析法,对葡萄糖浓度、蛋白胨浓度、培养时间3个因素进行优化,得到蛹虫草液体培养的最佳的培养条件为:葡萄糖浓度33.30g/L、蛋白胨浓度12.50g/L、发酵时间为8d,在此条件下菌丝体生物量达到18.05g/L,多糖产量为1.13g/L。

固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法检测香辛料中罗丹明B

建立了香辛料中罗丹明B的固相萃取-高效液相色谱-串联质谱分析方法。样品经乙腈提取后离心,在提取液中加入10 mL 1%三氯乙酸溶液后,用Bond Elut Plexa PCX强阳离子固相萃取柱净化、富集,Pursuit C18色谱柱(100mm×2.0 mm,3μm)分离,以0.1%甲酸水和甲醇为流动相梯度洗脱,电喷雾电离正离子模式下多反应监测(MRM)模式进行定性、定量检测。结果表明,在0.6～6μg/L范围内的线性相关系数R2>0.99;方法的定量限为1.2μg/kg;添加量分别为1.197、2.992及5.985μg/L时的加标回收率为80%～121%,相对标准偏差<15%。同时对流动相的洗脱梯度、提取溶剂、固相萃取柱等条件进行了优化。该方法的专属性较强,基质效应较小,可用于固体香辛料产品中罗丹明B的定性、定量分析。

应用沉浸式膜生物反应器连续培养虫草

设计了一种新型沉浸式膜生物反应器(SMBR),并首次将SMBR应用于虫草连续培养过程中。实验表明,间歇发酵7天后转为连续发酵;持续进行6天后,发酵液内菌丝体干重达到33.2g/L,多糖浓度5.4g/L,多糖产率为312mg/(L·h),是间歇发酵的10倍。由此表明,利用本课题组设计的膜生物反应器系统有利于胞外多糖和菌丝体的分离,是生产分离胞外虫草多糖的一条有效途径。

调味品中3-氯-1,2-丙二醇的GC/MS/MS法检测

建立了调味品中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)气相色谱串联质谱检测方法,优化了MRM模式的碰撞电压与离子对,选择453m/z作为母离子,169m/z作为定量子离子。方法的的检出限0.004mg/kg,回收率为91.5%~102%,变异系数2.31%~9.62%,在0.01mg/kg^1mg/kg的范围内有良好线性关系。

反相高效液相色谱法测定油脂及饲料中BHA和BHT

利用甲醇超声一次提取样品中的BHA、BHT，并使用反相HPLC测定含量。试验结果表明：校准曲线在1．0～50μg／mL范围内相关系数〉0．9990，不同类型的样品的相对标准偏差〈4．70％，回收率在90％～103％之间，样品最低检出限在0．002～0．005g／kg之间。该方法样品前处理步骤简单，经济环保，测定快速，结果准确，适用于油脂及饲料中BHA、BHT的快速检测。

我国乳制品抽样方法及标准现状分析

为方便企业和质量监督部门选择科学的乳制品抽样方法,详细阐述了我国抽样方法标准体系情况,重点分析了现行乳制品抽样方法及标准存在的问题,有针对性提出具体的标准实施建议。

免疫亲和柱-高效液相色谱法测定葡萄干、烤杏仁、椰子粉、花生仁中黄曲霉毒素

本文建立了免疫亲和柱一高效液相色谱法测定葡萄干、烤杏仁、椰子粉、花生仁中黄曲霉毒素的方法，其标准品回归曲线相关性系数在0．9997—0．9999，回收率为77．6～124．2％，平行测定结果的相对标准偏差为0．94％，黄曲霉毒素总量的检出限为0．24μg／kg，最低定量限为0．8μg／kg，完全满足现行国家标准的检测要求1μg／kg。

椰子粉、脆香米、麦提莎、葡萄干中赭曲霉毒素A的测定

本文建立HPLC—FLD测定椰子粉、脆香米、麦提莎、葡萄干中赭曲霉毒素A的方法，标准品回归曲线为0．9994，样品加标回收率在94．87％－105．3％，阳性样品测定结果RSD 1．83％，最低检出限0．28μg／kg，定量限0．92μg／kg，满足现行国家标准检测要求。