植物油中苯并(a)芘的来源分析

本文从油料原料、生产工艺和生产设备等角度,考察了植物油中苯并(a)芘的产生来源。同时提出选用优质原料、避免生产过程中高温炒制或反复烘炒、采用高纯度的浸出溶剂等建议,为生产企业如何降低植物油中苯并(a)芘的含量提供参考。