对国有粮食企业改革与发展的再思考

党的十一届三中全会后．中国国有粮食企业始终被置于整个粮改的重要环节．并不断深化推进。2004年，中国全面实现了粮食购销市场化．以此突破了中国传统计划经济体制最后一个顽固堡垒——粮食计划购销体制．在粮改历史上树起一座新的里程碑。

发达国家关于肥胖及“低碳狂热”的论战

阐述了发达国家的肥胖情况,致肥原因的研究及提出减肥应少吃富含碳水化合物的谷物基食品,形成持久的低碳狂热,导致小麦粉、谷物基食品销量下滑和利润下降;为此,美国小麦食品理事会和欧美的制粉业者协会、烘焙业者协会对低碳理论提出者阿特金斯医生协会、哈佛公众健康学会进行反击,形成论战;食品生产者,烘焙业者和制粉业者筹集基金支持小麦食品理事会推进的伟大谷物运动,与此同时,1/4多的业者分析了低碳市场的需要,竞相投资研发各种低碳食品抢占市场。

岁月如河流浩荡 二十春秋谱华章——关于郑州粮食批发市场创建早期的散忆

此文系作者不久前应邀参加郑州粮食批发市场成立二十周年举办的"高峰报告会"期间的有感而发,充分体现了作者对粮食工作的执着和热爱,特奉献给读者。先知智者们在粮食批发市场建设上的贡献和对新生事物的远见卓识值得人们敬重、钦佩,尤其对广大粮食工作者一定会多有启迪。

吉、豫两省粮食等食物产业的发展特点、经验、目标及其对策建议——兼谈粮食等食物产业的喜与忧

吉林、河南两省在推进工业化、城镇化、市场化的进程中，不以牺牲农业和粮食为代价。促进粮食等食物产业持续稳步快速增长．在全国继续保持农业粮食主产省的重要地位。吉林省的玉米生产量、收购量、储存量和外销量在全国已连续多年保持第一位。食品加工业突飞猛进．超过全国平均增长速度。河南省农牧业全面增长．粮食等各种植物性和动物性食物连续增产。

生物酶法制备功能性肉类提取物的研究

本文介绍以猪皮为原料,用生物酶水解方法制备功能性肉类提取物。在实验过程中分别对反应温度、酶用量、反应时间等影响因素进行了探索,确定了最佳的反应条件。

FZJS·43面粉撞击杀虫机杀虫效果的试验

阐述了面粉厂采用物理方法处理和控制面粉中害虫的 4种方法。重点介绍了杀虫效果的测试方法 ,即如何准备含虫面粉 ,留下含虫对照样 ,用撞击机处理 ,用昆虫学研究的正规方法进行鉴定。试验证明 ,杀灭虫卵效果为 98.2 % ,实际效果不会夸大 。

皮磨剥刮率、制粉效果和八辊磨调节

阐述了皮磨剥刮率的作用和调节范围 ;不同粒度小麦和不同出粉率的皮磨剥刮率的变化以及累计剥刮率和累计灰分。讨论了剥刮率的调节。

小麦水分调节的发展和振动着水机

阐述了小麦水分调节的目的。探讨了小麦水分调节的机理、渗透途径、毛细现象和温度对毛细渗透作用的影响。

主食面制品加工技术的探讨和建议(一)

阐述了我国小麦质量与主食面制品质量要求不完全符合的情况 ;介绍了我国主食面制品加工的有关技术和设备 ;并对有关工序和参数进行了比较和探讨 ,提出了几点改进主食面包。

小麦碾皮制粉的发展

阐述了国内外正常生产的小麦碾皮制粉概况 ,论述了碾麦工艺和碾麦机 ,着水润麦工艺、设备和碾皮麦的制粉工艺 ,并得出了几点结论。

主食面制品加工技术的探讨和建议(二)

阐述了我国小麦质量与主食面制品质量要求不完全符合的情况 ;介绍了我国主食面制品加工的有关技术和设备 ;并对有关工序和参数进行了比较和探讨 ,提出了几点改进主食面包。

差动对辊机基本理论与高速磨粉机和变频胶辊砻谷机的研制

阐述了运动参数和工作参数的区别,参数范围和重要参数之间的关系。介绍了高速磨粉机的核心机理、研制过程和试验结果;胶辊砻谷机提高线速和的研究历程;变频胶辊砻谷机的核心机理、研究过程和生产试验结果。

试验室 试验室制粉装置和实验制粉的发展

1试验室的作用 制粉厂一般都建立试验室,其规模视所担负的试验任务的范围和数量而不同.历史上对试验室的认识随市场经济和科学技术的发展而发展.

开发预混合粉

1预混合粉是我国待发展的项目我国制粉工业的水平在原料清理、制粉和面粉散存打包方面和发达国家的差距不大。面粉产品方面极大多数是按国家面粉标准（常规面粉和几种专用粉）生产的．但各地情况不一，有的质量都超过国标．有的另创品牌，这是合乎经济发展、生活水平提高的规律的。但在预混合粉产品方面发展较差；几种专用粉，实质就是预混合粉，但标准规定的内容并不适合各地不同的情况；从品种和发展情况看，和发达国家的差距至少有30年左右，即使和印度尼西亚和泰国相比亦落后很多年。

托市收购政策还应继续完善

对于中国这个拥有13亿人口、农业粮食基础还相对薄弱、多重约束日益加大的国家而言,粮食供求的主要矛盾在于"防少"而不是"防多"。

德国:食品安全缘于监管完善

被称为＂拥有世界上最严格食品安全制度＂的欧洲,也难免出现疏漏。前不久,德国二恶英饲料污染事件持续发酵,刺激了食品安全这根敏感的神经。然而从事件的源起、曝光到相关处置,德国并没有爆发大规模食品安全问题,而欧盟应对食品安全的长效机制和紧急措施,也给人许多有益的启示。作为国家粮食局的专家,本文作者在德国亲身感受到,德国食品赢得民众高度的信任不是偶然的,而是由于德国联邦政府采取严格措施、广大企业注重保障食品质量安全和食品风险防范的必然。

关于面粉厂的粉尘爆炸——一个老问题的新解答

粉尘爆炸是面粉厂生产安全的一个老问题．由于发生的概率不高．易产生一种误解。认为工厂已经连续经营多年没有发生过火灾或粉尘爆炸．它一定是安全的。事实并非如此．在面粉厂里潜在的火灾和粉尘爆炸的隐患是客观存在的．一旦发生，损失极其严重。据介绍：1995年到2005年间，美国农业部门共发生106次粉尘爆炸。造成16次致死事故，126次伤害。据仓库和加工机构估计仅此一项就造成1．63亿元的损害。

一篇好文章,一个新创见——读尹成杰主任的《捡回另一半农业》

近读全国人大农业和农村委员会副主任、中国农经学会会长尹成杰发表于人民日报理论版的一篇文章，标题为《捡回另一半农业——科学认识和利用农作物能量》（以下简称“捡回另一半农业”）。阅读此文，感受到它紧紧贴着“三农”，贴着广袤的田野，真的是一篇好文章，提出了一个新创见。